Хычины — это традиционные кавказские лепешки с различными начинками, которые готовятся на сковороде или в духовке. Сегодня мы приготовим хычины с картофелем и сыром. Этот вариант начинки делает хычины сытными, ароматными и нежными, а мягкая корочка идеально сочетается с тягучим сыром.
Время приготовления: 1 час
Сложность: средняя
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г пшеничной муки
- 1 ч. ложка соли
- 250 мл кефира
- 1 ч. ложка соды
- 1 ст. ложка растительного масла
Для начинки:
- 500 г картофеля
- 200 г адыгейского сыра или сулугуни
- 50 г сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- В глубокой миске смешайте кефир и соду, дайте смеси постоять несколько минут, чтобы сода начала реагировать с кефиром.
Добавьте соль и растительное масло. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но при этом должно оставаться мягким.
Накройте тесто полотенцем и оставьте его отдыхать на 15–20 минут. - Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до мягкости.
Слейте воду и сделайте пюре, добавив сливочное масло.
Натрите сыр на крупной терке и добавьте его к картофельному пюре. Хорошо перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился. Добавьте соль и перец по вкусу. - Разделите тесто на равные кусочки, примерно по размеру крупного грецкого ореха. Каждый кусочек раскатайте в небольшой круг толщиной около 0,5 см.
На центр каждого круга положите начинку из картофеля и сыра (примерно 1–2 столовые ложки), затем аккуратно соберите края теста к центру и защипните их, формируя «мешочек».
Аккуратно раскатайте мешочек с начинкой в тонкую лепешку, стараясь, чтобы начинка не вылезала наружу. - Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте её растительным маслом.
Жарьте хычины с обеих сторон до золотистой корочки, по 2–3 минуты с каждой стороны. Хычины должны стать мягкими и немного пышными. - Готовые хычины смазывайте сливочным маслом, пока они горячие, и складывайте друг на друга стопкой.
Подавайте хычины горячими с зеленью и сметаной, если хотите дополнить вкус.
Полезные советы:
- Для начинки можно использовать различные виды сыра. Если хотите более тягучую текстуру, попробуйте сулугуни или моцареллу. Если предпочтение отдаёте более плотной структуре — адыгейский сыр будет отличным вариантом.
- Не перегревайте картофельное пюре, чтобы оно не стало слишком клейким.
- Тесто должно быть мягким и эластичным, старайтесь не забивать его мукой при замесе.
Хычины с картофелем и сыром — это сытное и вкусное блюдо, которое идеально подойдёт как для семейного ужина, так и для перекуса. Сочетание картофеля и сыра делает лепешки насыщенными, а мягкое тесто создаёт контраст с тягучей начинкой. Этот рецепт прост в приготовлении, но гарантирует удивительное сочетание вкусов, которое понравится всей семье.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
