Холодный ростбиф с бальзамическим уксусом и сыром — это идеальное блюдо для любителей мясных деликатесов. Он подходит как для торжественных мероприятий, так и для уютного домашнего ужина. Тонкие слайсы сочной говядины, пропитанные бальзамическим соусом и дополненные сыром, создают гармоничное сочетание вкусов.
Время приготовления: 1,5 часа (включая время на маринование)
Сложность: средняя
Ингредиенты:
- 1 кг говяжьего филе (лопатка или вырезка)
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 3 ст. ложки бальзамического уксуса
- 1 ст. ложка меда
- 100 г сыра пармезан (или любого твердого сыра по вкусу)
- 2 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Свежее руккола или другой зелени для подачи
Приготовление:
- Для ростбифа лучше всего использовать говяжью вырезку или лопатку. Мясо промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и дайте ему немного «подышать» при комнатной температуре.
Хорошо натрите мясо солью и свежемолотым перцем со всех сторон. - Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне. Обжаривайте говядину со всех сторон по 2–3 минуты до появления румяной корочки. Это запечатывает соки внутри мяса и делает его более сочным.
Переложите обжаренный кусок на противень. - Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте противень с мясом в духовку и запекайте 20–30 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки (средняя или средне-прожаренная).
Для контроля можно использовать термометр для мяса: для средней прожарки внутренняя температура должна быть около 55–60°C.
Достаньте мясо из духовки и дайте ему отдохнуть в фольге 15 минут. Это поможет сокам равномерно распределиться внутри и сделает ростбиф мягким. - Пока мясо отдыхает, приготовьте соус. Смешайте в небольшой миске бальзамический уксус с медом и мелко нарезанным чесноком.
Поставьте соус на слабый огонь и дайте ему немного выпариться, чтобы он стал гуще и насыщеннее. Это займет около 5 минут.
Когда соус будет готов, дайте ему немного остыть. - Остывший ростбиф нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Чем тоньше нарезка, тем нежнее будет мясо.
Выложите нарезанные слайсы на тарелку для подачи. - Полейте тонкие ломтики мяса подготовленным бальзамическим соусом.
Тонко нарежьте или натрите сыр, посыпьте им мясо. Можно использовать как пармезан, так и любой другой сыр с выраженным вкусом (например, пекорино).
Украсить ростбиф можно свежей зеленью — рукколой или любой другой травой на ваш вкус. - Для подачи можно добавить несколько капель оливкового масла на каждый кусочек мяса, что придаст блюду дополнительную сочность.
Сервируйте блюдо с хрустящим багетом или свежими хлебцами, которые идеально дополнят мясо с соусом.
Полезные советы:
- В этом рецепте важен контраст вкусов, поэтому выбирайте сыр с интенсивным, слегка солоноватым вкусом, например, пармезан или пекорино.
- Для освежающей нотки можно добавить веточки тимьяна или базилика.
- Если у вас останутся слайсы ростбифа, на следующий день их можно использовать для сэндвичей или добавить в салаты.
Холодный ростбиф с бальзамическим уксусом и сыром — это блюдо, которое всегда производит впечатление своим вкусом и внешним видом. Легкая кислинка бальзамического соуса, сочное мясо и насыщенный сыр делают его изысканным, но при этом несложным в приготовлении. Ростбиф — это универсальное угощение, которое можно подавать как на праздник, так и на повседневный ужин.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
