Греческое печенье Кулуракья: ароматная выпечка с хрустящей корочкой

Кулуракья – традиционное греческое печенье, которое готовят к Пасхе, но оно настолько вкусное, что его хочется печь круглый год. Печенье имеет характерную веревочную форму, рассыпчатую текстуру и нежный сливочный вкус. В классическом варианте тесто делают на сливочном масле с добавлением ванили, апельсиновой цедры и кунжута.

Это печенье прекрасно подходит к чаю, кофе или просто в качестве легкого угощения. Готовится оно довольно просто, а его тонкий аромат наполняет дом уютом.

Время приготовления:

Подготовка: 20 минут
Охлаждение теста: 30 минут
Формовка и выпекание: 25 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Сложность: легкая

Количество порций: около 30–40 штук

Ингредиенты
Для теста:

• Сливочное масло (размягченное) – 200 г
• Сахар – 150 г
• Яйца – 3 шт.
• Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
• Цедра 1 апельсина
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка
• Щепотка соли
• Мука – 500 г (ориентировочно)

Для глазировки:

• Яичный желток – 1 шт.
• Вода или молоко – 1 ст. ложка
• Кунжут – 2 ст. ложки (по желанию)

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка теста
   В глубокой миске взбить сливочное масло с сахаром до пышной, светлой массы (около 3–4 минут).
   Добавить яйца, ванильный экстракт и апельсиновую цедру, тщательно перемешать.
   Просеять муку вместе с разрыхлителем и солью, постепенно подмешивая к жидким ингредиентам.
   Вымесить мягкое тесто – оно должно быть эластичным, но не липким.
   Завернуть тесто в плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.
2. Формирование печенья
   Разогреть духовку до 180C.
   Разделить тесто на небольшие кусочки, примерно по 20 г каждый.
   Раскатать из каждого кусочка жгутики длиной 15 см.
   Сформировать печенье в виде спирали, косички или колечка.
3. Глазировка и выпекание
   В миске взбить желток с ложкой молока или воды.
   Смазать печенье кисточкой и посыпать кунжутом (по желанию).
   Выложить заготовки на противень с пергаментом, оставляя немного места между печеньем.
   Выпекать 20–25 минут до золотистого цвета.
4. Подача и хранение
   Готовые кулуракья остудить и подать к чаю, кофе или горячему молоку.
5. Хранить печенье можно в герметичном контейнере до 2 недель.

Полезные советы

• Правильное масло: Используйте качественное сливочное масло, оно делает текстуру более рассыпчатой.
• Мука: Добавляйте её постепенно, тесто не должно быть слишком плотным.
• Форма: Традиционные формы – спираль, косичка или простые жгутики.
• Начинки: Можно добавить шоколадную крошку, корицу или орехи.
• Глазировка: Не пропускайте этот этап – она делает печенье хрустящим и ароматным.

Кулуракья – это не просто печенье, а часть греческой традиции. Его нежный вкус, легкая сладость и аромат цитрусовых делают выпечку идеальной для уютных чаепитий.

Попробуйте приготовить это греческое лакомство и насладитесь его вкусом!

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤