Горошница — это старинное русское блюдо, которое готовится из гороха и напоминает густое пюре. Оно обладает высокой питательной ценностью и насыщенным вкусом. В классическом варианте горошницу готовят из сухого гороха с добавлением масла и специй. Это отличное самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, рыбе и овощам.
Приготовить горошницу просто, но потребуется время, чтобы горох полностью разварился и приобрёл нежную консистенцию. Однако результат стоит ожидания — получается вкусное, сытное и полезное блюдо, которое отлично подойдёт для обеда или ужина.
Время приготовления
Общее время: 1,5–2 часа (включая замачивание).
Активное время готовки: 30 минут.Сложность приготовления
3/10 — справится даже новичок.
Ингредиенты для классической горошницы (на 4 порции):
- Сухой горох (лущеный) — 250 г.
- Вода питьевая — 750 мл.
- Репчатый лук— 1 шт.
- Масло растительное или сливочное— 20 мл.
- Соль — 1/2 ч. ложки.
- Чёрный молотый перец — 1/4 ч. ложки.
- Лист лавровый — 1 шт.
- Зелень — для подачи.
Пошаговая инструкция
- Подготовка гороха
Переберите горох, удаляя темные и повреждённые зёрна.
Промойте его несколько раз в проточной воде.
Залейте горох водой и оставьте на несколько часов, а лучше на всю ночь. Это ускорит процесс варки и сделает пюре нежнее. - Варка гороха
В емкость с толстым дном налейте 750 мл воды и вскипятите.
Добавьте замоченный и промытый горох, как только закипит, убавьте огонь.
Снимите пену, если она образуется, добавьте лавровый лист и варите на слабом нагреве 50–60 минут, периодически помешивая.
Когда горох начнет развариваться, выньте лавровый лист и посолите. - Подготовка лука
Очистите от шелухи и мелко нарежьте лук.
В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости (примерно 5–7 минут). - Соединение компонентов
В готовый горох добавьте обжаренный лук вместе с маслом.
Хорошо перемешайте и разомните горошницу толкушкой или блендером (по желанию, можно оставить кусочки гороха).
Добавьте молотый черный перец для аромата. - Подача
Горошницу подавайте горячей, посыпав свежей зеленью.
Отлично сочетается с ржаным хлебом, маринованными огурцами или жареным луком.
Также её можно использовать в качестве гарнира к мясу, тушенке или жареным грибам.
Полезные советы
- Как ускорить приготовление: если у вас нет времени на долгое варение, используйте колотый горох — он разваривается быстрее.
- Чтобы горошница была ещё нежнее, можно добавить немного молока или сливок в конце варки.
- Если блюдо загустело после остывания, просто добавьте немного горячей воды и перемешайте.
- Для пикантности можно добавить немного чеснока или копчёной паприки.
Полезные качества основного продукта
- Горох — это настоящий кладезь полезных веществ. Он богат растительным белком, что делает горошницу отличным блюдом для вегетарианцев и тех, кто хочет разнообразить свой рацион. В горохе много клетчатки, которая улучшает пищеварение, а также железа, магния и калия, необходимых для здоровья сердца.
- Горошница — это не только сытное и вкусное блюдо, но и полезное, ведь горох способствует укреплению иммунитета, улучшает обмен веществ и дает организму длительное чувство сытости.
Классическая горошница — это простое, но очень вкусное блюдо, которое идеально подойдет для питания. Оно насыщает, дает энергию и сочетается с множеством продуктов. Попробуйте этот традиционный рецепт, и он наверняка займет достойное место в кулинарном арсенале!
ам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
