Гаспачо: рецепты

Гаспачо – традиционное блюдо средиземноморской кухни. Холодный суп из томатов с пряными травами и приправами хорош в знойный жаркий день. По классическому рецепту гаспачо готовится из свежих томатов. В некоторых вариантах допускается использование других сезонных овощей.

Приготовление супа гаспачо в домашних условиях займет вряд ли более получаса. При соблюдении простых правил блюдо получится вкусным и аппетитным.

Важно!

• Суп гаспачо по любому из предложенных рецептов лучше готовить только из сезонных томатов, тех у которых мясистая сердцевина и насыщенный аромат на веточке.
• Гаспачо будет еще вкуснее, если после приготовления оставить его в холодильнике настаиваться минимум 3 часа.
• Специи и травы следует добавлять дважды. Один раз при приготовлении, перед тем, как поставить суп настаиваться. Второй раз непосредственно перед подачей – так вы освежите пряный вкус блюда.

Гаспачо: классический рецепт

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• мякиш белого хлеба – 1 ломтик;
• винный уксус – 1-2 ст.л.;
• оливковое масло – 1-2 ст.л.;
• сок 1/3 лимона;
• сахар – 0,5 ч.л.;
• соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления

1. Снять кожицу с томатов. Для этого сделать перпендикулярные надрезы у плодоножки и опустить помидоры в кипяток на 1 минуту. Затем залить ледяной водой и дать остыть. Кожица снимается сама после такой обработки, останется лишь слегка поддеть ее ножом.
2. Срезать с очищенных томатов плодоножку и перемолоть овощи в блендере.
3. Добавить хлеб и подождать пока он не размокнет.
4. Протереть томатную смесь через сито. Так консистенция у гаспачо получится бархатистой  и гладкой, а в составе не будет косточек.
5. На последнем этапе добавить в блюдо оливковое масло, винный уксус, сок лимона, соль и перец. По желанию можно приправить суп чесноком и измельченным базиликом. Но даже без них суп получится восхитительно вкусным и освежающим.
6. Дать настояться гаспачо в холодном месте не менее 3 часов и подавать со слегка поджаренным белым хлебом и свежей зеленью.

Свежий гаспачо из овощей

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• огурцы – 2-3 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• перец острый – 1 маленький;
• зелень;
• чеснок – 2 зубчика;
• белый хлеб – 50 гр.;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• винный уксус – 1 ст.л.;
• сахар – 0,5 ст.л.;
• морская соль – по вкусу.

Приготовление

1. Обдать помидоры кипятком, залить в холодную воду. Через пару минут снять с них кожу.
2. Снять с огурцов кожицу, очистить перец от семян.
3. Порезать овощи и зелень мелкими кубиками.
4. Сложить овощи в блендер и протереть до однородной массы.
5. Удалить корочку с хлеба и покрошить в суп.
6. Выдавить чеснок, приправить суп гаспачо оливковым маслом, винным уксусом и солью.
7. Отправить в холодильник на несколько часов и подавать к столу с гренками.

Зеленый гаспачо – суп для детокс диеты

Ингредиенты:

• огурцы – 3 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• сельдерей – 3 стебля;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• винный уксус – 1 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Очистить ингредиенты от кожуры и порезать кубики.
2. Смолоть в блендере.
3. Добавить оливковое масло, уксус и соль.

Для придания сливочного вкуса можно добавить в суп гаспачо кефир.