Фалафель – это традиционное блюдо восточной кухни, которое представляет собой хрустящие шарики из нута с пряностями. Они идеально подходят для вегетарианского рациона, богаты белком и клетчаткой. Фалафель можно подавать с овощами, соусами или заворачивать в питу.
Сложность: средняя
Время приготовления: 40 минут (+ время на замачивание нута)
Калорийность: около 250 ккал на 100 г
Ингредиенты (на 3-4 порции)
- 200 г сухого нута (или 400 г консервированного)
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- Пучок свежей петрушки или кинзы
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. молотого тмина (кумина)
- 1⁄2 ч. л. соли
- 1⁄2 ч. л. черного перца
- 1⁄2 ч. л. разрыхлителя (по желанию)
- 2 ст. л. муки (можно нутовой)
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1-2 ст. л. воды (если нужно)
- Растительное масло для жарки
Как приготовить фалафель
- Подготовка нута
Промойте сухой нут и замочите его в холодной воде минимум на 8-10 часов, лучше на ночь. Он должен стать мягким и увеличиться в объеме.
Слейте воду, промойте горох и дайте ему немного подсохнуть.
Если используете консервированный нут, тщательно промойте его и обсушите бумажным полотенцем. - Измельчение
В блендере или мясорубке измельчите нут, лук, чеснок и зелень до пастообразной консистенции.
Добавьте специи, муку, разрыхлитель и лимонный сок. Перемешайте. Если масса слишком сухая, добавьте 1-2 ст. л. воды. - Формирование и обжарка
Скатайте из полученной массы небольшие шарики (размером с грецкий орех).
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике. Фалафель должен плавать в масле, как пончики.
Обжаривайте шарики на среднем огне 3-4 минуты, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Запекание в духовке (более полезный вариант)
Разогрейте духовой шкаф до 200C.
Выложите фалафель на пергамент, сбрызните маслом оливковым.
Запекайте 20-25 минут, переворачивая.
Полезные советы
- Чтобы фалафель получился рассыпчатым внутри, не используйте вареный нут – только сухой, замоченный.
- Для усиления вкуса можно добавить немного паприки или куркумы.
- Если масса плохо лепится, положите ее в холодильник на 30 минут.
- Можно сделать фалафель без жарки – запечь в духовке или приготовить на сковороде с минимумом масла.
Польза фалафеля
- Нут – богат белком, клетчаткой и железом, полезен для пищеварения.
- Зелень и специи – придают блюду аромат и улучшают обмен веществ.
- Лимонный сок – делает вкус ярче и помогает усвоению железа.
Как подавать фалафель
- В питах или лаваше с овощами и соусом тахини.
- Как самостоятельную закуску с хумусом или йогуртовым соусом.
- В салатах с зеленью, помидорами и авокадо.
Фалафель – это сытное, вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь восточными вкусами!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
