Дрожжевые пончики на молоке

Пончики – это один из тех десертов, которые навевают воспоминания о детстве, ярмарках и праздничных застольях. Хрустящие снаружи и нежные внутри, пончики на дрожжевом тесте обладают уникальным вкусом, который никого не оставит равнодушным. В этой статье мы поделимся рецептом классических дрожжевых пончиков на молоке, которые вы сможете приготовить дома. Они идеально подходят для утреннего чаепития или в качестве сладкого угощения для гостей.

Время приготовления

Общее время: около 2 часов
Время активной готовки: 30 минут
Время на подъем теста: 1,5 часа
Сложность средняя

Ингредиенты
Для теста:

• Молоко – 250 мл
• Сахар – 50 г
• Сухие дрожжи – 7 г (1 пакетик)
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г (растопленное)
• Мука – 500 г
• Соль – 1 ч. л.

Для жарки:

• Растительное масло – для фритюра

Для посыпки:

• Сахарная пудра или глазурь – по вкусу

Инструкция по приготовлению

1. В небольшой кастрюле подогрейте молоко до теплого состояния (около 37°C). Добавьте сахар и дрожжи, тщательно перемешайте. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы дрожжи активизировались и начали пениться.
2. В большой миске смешайте просеянную муку и соль.
3. В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте растопленное сливочное масло.
4. Влейте молочную смесь с дрожжами в миску с мукой, добавьте взбитое яйцо с маслом. Перемешайте ингредиенты сначала ложкой, а затем начните замешивать тесто руками.
5. Замешивайте тесто на рабочей поверхности, посыпанной мукой, в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
6. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
7. После подъема теста обомните его и переложите на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см.
8. Вырежьте пончики с помощью формочек или стакана. В центре каждого кружочка сделайте отверстие меньшего диаметра.
9. Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле до температуры 180°C.
10. Обжаривайте пончики небольшими партиями до золотистой корочки с обеих сторон. Это займет около 2-3 минут на каждую сторону.
11. Готовые пончики выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
12. Остывшие пончики посыпьте сахарной пудрой или покройте глазурью по вкусу.
13. Подавайте пончики теплыми, с чашечкой горячего чая или кофе.

Советы

• Для более пышных пончиков, дайте тесту подняться дважды: первый раз в миске, второй раз после формирования пончиков на рабочей поверхности.
• Можно экспериментировать с начинками, добавляя в тесто немного ванили, корицы или мускатного ореха.

Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейшие дрожжевые пончики на молоке.

Секреты приготовления дрожжевых пончиков на молоке

• Для успешного приготовления пончиков важно правильно активировать дрожжи. Молоко должно быть теплым, но не горячим, примерно 37-40°C. Слишком горячее молоко может убить дрожжи, а холодное – замедлить их активность. Смешав дрожжи с теплым молоком и сахаром, оставьте смесь на 10-15 минут до появления пены. Это признак того, что дрожжи активировались.
• Используйте муку высшего сорта, желательно специальную для выпечки. Такая мука содержит больше белка, что помогает тесту лучше подниматься и становиться более эластичным. Обязательно просейте муку перед добавлением в тесто, чтобы избежать комочков и насытить её кислородом.
• Замешивание теста – ключевой этап в приготовлении пончиков. Тесто должно быть гладким, эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы пончики не стали жесткими. Замешивайте тесто не менее 10 минут, чтобы развить клейковину.
• Тесто лучше всего поднимается при температуре 25-30°C. Если на кухне прохладно, можно поместить миску с тестом в выключенную духовку с включенной лампочкой или рядом с теплой плитой. Накройте миску полотенцем или пленкой, чтобы предотвратить пересыхание.
• При вырезании пончиков старайтесь использовать острые формочки или стакан, чтобы края теста оставались четкими и не сминались. Это поможет пончикам лучше подниматься и сохранять форму при жарке. Оставляйте пончики на расстойке после вырезания еще на 10-15 минут, чтобы они слегка поднялись перед жаркой.
• Правильная температура масла – залог успешной жарки. Масло должно быть разогрето до 180°C. Если масло слишком горячее, пончики быстро обжарятся снаружи, но останутся сырыми внутри. Если масло недостаточно горячее, пончики впитают много масла и станут жирными. Используйте кухонный термометр или проверьте температуру, бросив в масло кусочек теста – он должен сразу всплыть и начать пузыриться.
• Жарьте пончики небольшими партиями, чтобы температура масла не падала. Это поможет пончикам равномерно обжариться и сохранить форму. Вытаскивайте пончики из масла шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
• Пончики лучше всего есть свежими, сразу после приготовления. Если нужно сохранить их на некоторое время, храните пончики в герметичном контейнере при комнатной температуре. Для подогрева используйте микроволновую печь или духовку, чтобы вернуть им первоначальную мягкость и хрустящую корочку.
• Классические пончики можно разнообразить разными начинками и посыпками. Попробуйте начинить их джемом, шоколадом или заварным кремом. Сверху посыпьте сахарной пудрой, кокосовой стружкой или полейте глазурью.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить идеальные дрожжевые пончики на молоке, которые порадуют вас и ваших близких своим вкусом и ароматом.
Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤