Кимчи — это традиционное корейское блюдо, состоящее из ферментированных овощей, преимущественно китайской капусты, приправленных различными специями. Это блюдо известно своим ярким вкусом, острым ароматом и полезными свойствами. Приготовление кимчи в домашних условиях позволяет адаптировать остроту и соленость блюда к вашему вкусу.
Время и сложность приготовления
Время приготовления: около 1 часа (плюс время для ферментации)
Сложность приготовления: средняя
Ингредиенты
- Китайская капуста (напа) — 1 шт. (около 1 кг)
- Морская соль — 1/2 стакана
- Вода — 12 стаканов
- Редька даикон — 200 г, нарезанная соломкой
- Зеленый лук — 4 стебля, нарезанный
- Чеснок — 6 зубчиков, измельченный
- Имбирь — 1 столовая ложка, свежий, измельченный
- Сахар — 2 чайные ложки
- Рыбный соус — 1/4 стакана
- Перцовая паста гочуджан или порошок гочугару — 1/4 стакана
Пошаговое приготовление
- Капусту порежьте на 4 части, удалив кочерыжку. Залейте капусту смесью соленой воды (1/2 стакана морской соли на 12 стаканов воды). Оставьте капусту в соленой воде на 6 часов, переворачивая каждые 2 часа.
- Смешайте редьку даикон, зеленый лук, измельченный чеснок, имбирь, сахар, рыбный соус и гочуджан (или гочугару) до образования пасты.
- Тщательно промойте капусту под холодной водой, чтобы удалить излишки соли. Дайте воде стечь, затем аккуратно обсушите листья.
- Равномерно нанесите приправу на каждый лист капусты, уделяя внимание складкам.
- Поместите капусту в чистую, сухую стеклянную банку. Убедитесь, что капуста плотно упакована, и закройте крышку.
- Оставьте кимчи на сутки при комнатной температуре для начала ферментации, после чего перенесите в холодильник на 1-2 недели. Это позволит кимчи полностью сферментировать и обрести характерный вкус.
Домашнее кимчи — это отличная возможность познакомиться с корейской кухней и добавить в свой рацион блюдо, богатое пробиотиками. Сервируйте кимчи как закуску, добавляйте в различные блюда или используйте как ингредиент в корейских рецептах, таких как кимчи-джигэ (суп) или кимчи-бокумбап (жареный рис).
Полезные качества Кимчи
Кимчи не только является важным элементом корейской кухни, но и признано одним из самых полезных блюд в мире благодаря своим уникальным свойствам и богатому составу. Вот несколько ключевых преимуществ кимчи для здоровья:
- Как ферментированный продукт, кимчи богато живыми культурами, которые способствуют улучшению здоровья кишечника. Пробиотики, содержащиеся в кимчи, помогают укрепить микрофлору кишечника, что положительно сказывается на пищеварении и может даже помочь в борьбе с различными заболеваниями кишечника.
- Кимчи содержит большое количество антиоксидантов благодаря высокому содержанию овощей, таких как капуста, чеснок и перец. Антиоксиданты помогают бороться с окислительным стрессом и уменьшают риск развития хронических заболеваний, включая некоторые формы рака.
- Благодаря содержанию витаминов, таких как витамин С и витамин K, а также многочисленных минералов и пробиотиков, кимчи помогает укрепить иммунную систему. Это делает организм более устойчивым к инфекциям и болезням.
- Кимчи является отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. Оно не только низкокалорийно, но и содержит много клетчатки, что способствует длительному чувству насыщения и нормализации уровня сахара в крови.
- Ингредиенты, такие как чеснок и имбирь, которые часто используются при приготовлении кимчи, обладают естественными противовоспалительными свойствами. Это может помочь снизить воспаление в организме и предотвратить ряд заболеваний.
- Регулярное употребление кимчи может способствовать улучшению здоровья сердца за счет снижения уровня холестерина и улучшения кровяного давления.
Важно отметить, что кимчи содержит соль, поэтому людям с гипертонией или другими заболеваниями, требующими контроля за потреблением соли, следует умеренно употреблять это блюдо. Всегда полезно консультироваться с врачом или диетологом по поводу включения кимчи в ваш рацион.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
