Думаете, щавель подходит лишь для приготовления весенних щи? Расширьте перечень блюд с использованием этой ранней травы. Приготовьте аппетитный пирог со щавелем и лососем, насладитесь потрясающим вкусом выпечки. Готовое блюдо вам покажется особенным: безумно вкусным, восхитительным на вид, при этом – простым в приготовлении. Подавать его можно как в теплом, так и холодном виде в качестве завтрака, перекуса или полноценного ужина. Также он станет великолепной закуской на праздничном столе.
Домашний пирог со щавелем и лососем
Чтобы приготовить пирог со щавелем максимально быстро, можно использовать готовое магазинное тесто. Но зачастую такое продается в замороженном состоянии. На естественный процесс размораживания потребуется запас времени. Примерно такой же, который уйдет на приготовление домашнего теста. Сделать все с нуля не так уж и сложно. Попробуйте и убедитесь!
Для теста:
- 170 г муки (или 3 части по весу);
- 115 г масла сливочного (или 2 части);
- щедрая щепотка соли;
- 1-2 ст. л. холодной воды (1 часть).
Для слоя из щавеля:
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 1 большой пучок листьев щавеля;
- 1/2 — 3/4 ст. жирных сливок;
- 1/2 ст. белого вина.
Для начинки из лосося:
- 500 г филе лосося;
- 1/2 ст. белого вина;
- пучок свежего укропа;
- 1 луковица;
- 1 ст. л. сливочного масла.
Приготовление:
- Для приготовления пирога со щавелем подготовьте простое тесто. Смешайте муку и соль, порежьте в муку мелко масло или портите его на терке.
- Перемешайте, чтобы смесь стала похожа на муку грубого помола.
- Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, пока смесь не начнет соединяться.
- Высыпьте смесь на чистую поверхность. Аккуратно сформируйте диск, заверните в пленку и уберите в холодильник, пока не будете готовы формировать пирог.
- Примитесь за подготовку лососевой начинки. Если у вас остались остатки готового филе, можно заменить ими. Если нет, разогрейте духовку до 200 градусов, застелите небольшой противень пергаментом, затем слоем укропа. На укроп выложите филе лосося, шкуркой вниз.
- Полейте лосось белым вином, накройте противень фольгой и уберите содержимое запекаться на 10 минут.
- Пока лосось запекается, растопите масло в сковороде.
- Добавьте очищенный и измельченный лук. Готовьте, помешивая, на среднем или медленном огне, пока он не станет золотистым и не начнет карамелизироваться.
- По окончанию времени запекания, достаньте противень, снимите фольгу. Оставьте остывать филе лосося естественным способом.
- Смажьте маслом форму для пирога.
- Нарежьте приготовленное филе крупными кусками и выложите к приготовленному луку на сковороде. Осторожно перемешайте и переложите смесь лосося с луком в форму для пирога.
- Духовку тем временем не выключайте, просто уменьшите нагрев до 190 градусов.
- Примитесь за слой щавеля. Ополосните щавель, отрежьте длинные стебли.
- Листья щавеля сверните, как сигару, затем нарежьте крест-накрест на тонкие кусочки.
- В сковороде, где жарился лук, растопите ложку масла.
- Выложите листья щавеля и слегка потомите, часто помешивая. Они станут наподобие зеленой массы.
- Влейте вино и сок, который остался от запекания лосося (если остался).
- Потушите 3 минуты, добавьте сливки. Когда текстура будет консистенции, которая вам нравится, вылейте содержимое в форму с лососем равномерно.
- Раскатайте тесто, что охлаждалось в холодильнике, в пласт.
- Накройте тестом пирог, загните края к стенкам формы.
- Сверху острым ножом сделайте несколько надрезов, чтобы выпустить пар.
- Остатки теста можно использовать для создания украшения пирога из щавеля и лосося.
- Взбейте яйцо, смажьте им верх.
- Запекайте пирог около 30 минут.
- Готовый пирог остудите 5 минут в форме, затем можно подавать.
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
