Домашний кетчуп — это отличная альтернатива покупному, который часто содержит консерванты и искусственные добавки. К тому же, готовить кетчуп из свежих помидоров очень просто и вкусно. В этом рецепте мы поделимся с вами способом приготовления домашнего кетчупа, который станет идеальным дополнением к бургерам, картофелю фри и другим блюдам.
Ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 стакан сахара
- 1 стакан яблочного уксуса
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/2 чайной ложки сушеного базилика
- 1/4 чайной ложки молотого кориандра
Шаг 1: Приготовление помидоров
Ополосните помидоры и затем залейте их кипятком на 1-2 минуты, чтобы легко снять кожицу. Затем удалите кожицу и вырежьте плодовую часть помидоров из сердцевины. Нарежьте помидоры на крупные куски и отложите в сторону.
Шаг 2: Приготовление овощей
Очистите лук и чеснок, нарежьте их мелко и добавьте в кастрюлю или ковш вместе с помидорами.
Шаг 3: Добавление специй и приправ
Добавьте сахар, уксус, соль, черный перец, базилик и молотый кориандр в кастрюлю. Перемешайте все ингредиенты.
Шаг 4: Варка кетчупа
Разогрейте содержимое кастрюли на среднем огне до кипения, затем уменьшите огонь и доведите до состояния томления. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте в течение 30-40 минут, время от времени помешивая, чтобы не пригорело. Когда помидоры станут мягкими и масса станет густой, снимите с огня.
Шаг 5: Измельчение кетчупа
Используйте блендер или миксер, чтобы измельчить кетчуп до состояния пюре.
Шаг 5: Готовим кетчуп
- 5.1. Перелейте томатную массу в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
- 5.2. Добавьте соль, сахар, уксус и специи. Хорошенько перемешайте.
- 5.3. Доведите кипения и уменьшите огонь до минимума.
- 5.4. Оставьте кетчуп на медленном огне на протяжении 1-1,5 часов. Не забывайте помешивать каждые 10-15 минут.
- 5.5. Проверьте готовность кетчупа, вкусно ли и соленый ли он на ваш вкус. При необходимости добавьте дополнительную соль или сахар.
Шаг 6: Разливаем кетчуп в банки
- 6.1. Вымойте и просушите стеклянные банки для консервации. Они должны быть чистыми и сухими.
- 6.2. Разогрейте духовку до 120 градусов.
- 6.3. Поставьте банки на противень и поставьте его в разогретую духовку на 10-15 минут, чтобы стерилизовать их.
- 6.4. Осторожно выньте банки из духовки и налейте горячий кетчуп до верхней кромки.
- 6.5. Плотно закройте крышками и переверните банки вверх дном. Оставьте их такими на 5-10 минут, затем переверните обратно.
Шаг 7: Хранение кетчупа
- 7.1. Оставьте банки с кетчупом на столе до полного остывания.
- 7.2. Перенесите банки в прохладное и сухое место, где они будут защищены от солнечного света.
- 7.3. Храните кетчуп в течение года. После вскрытия банки его необходимо хранить в холодильнике и использовать в течение 2-3 месяцев.
Наслаждайтесь домашним кетчупом! Он идеально подходит для гамбургеров, хот-догов, картофеля фри, картофеля пюре и многих других блюд. Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
