Домашние соусы на зиму

Многие хозяйки любят готовить разнообразные соусы на зиму, рецепты в домашних условиях позволяют сделать заготовки для супов, вторых блюд, закусок. С их помощью удастся приготовить вкусный обед или ужин с минимальными затратами времени. В качестве основы для приготовления соусов выступают фрукты, любимые овощи: томаты, кабачки, болгарский и острый перец, а также всевозможная зелень. Домашние заправки отличаются ярким цветом, непревзойденным ароматом и безупречными вкусовыми характеристиками.

Домашняя консервация сочетает в себе массу преимуществ. Во-первых, она позволяет сэкономить время на приготовлении любимых блюд в осенний и зимний период. Во-вторых, не пострадает семейный бюджет. Ведь когда есть хорошие запасы, в магазин придется ходить реже. В-третьих, готовя закатки самостоятельно, вы можете быть уверенными в их качестве и составе.

Укропный соус – универсальная приправа для любого блюда

Наверняка вы замораживаете зелень на зиму. Быстрая заморозка позволяет сохранить все витамины. Но если места в камере уже нет, то можно сделать вкусные соусы на зиму, рецепты из укропа очень популярные. Заправка получается яркого зеленого цвета. Поэтому она придаст готовому блюду ярких ноток.

Укроп содержит высокую концентрацию витаминов и минералов. Он незаменим для увеличения прочности костей и суставов, понижает уровень вредного холестерина в крови, обладает успокаивающими и расслабляющим действием. Укроп обладает натуральным мочегонным действием. Поэтому он способствует выведению шлаков и токсинов из организма.

Ингредиенты:

• Измельченный укроп – 2 стакана (250 мл);
• Чеснок – 1-2 головки (около 10 зубчиков);
• Лимон – 1 небольшой;
• Растительное масло – 100 мл;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Укроп тщательно промываем. Желательно его замочить на пару минут в кипятке, а затем промыть проточной водой. Укроп просушиваем и помещаем в чашу блендера;
2. Добавляем к укропу очищенный чеснок и лимонную цедру. Цедру с лимона срезаем очень тоненько, если попадет белая мягкая часть, то готовый соус будет немного горчить;
3. Из мякоти лимона выжимаем сок и добавляем его к укропу;
4. Вводим растительное масло и солим соус;
5. Еще раз пропускаем массу через блендер;
6. Раскладываем соус по стерильным баночкам и закрываем крышками. Хранить полученную заправку следует в холодильнике.

Аналогичный соус можно приготовить из зеленого болгарского перца, его использует вместо укропа. Вместо лимона добавляют винный уксус.

Сливовый соус на зиму

Довольно легко приготовить фруктовые пряные соусы на зиму, рецепты в домашних условиях подразумевают использование спелых, но в то же время плотных плодов. Сливовая заправка подойдет для добавления к супам, мясным и рыбным блюдам. Она может подаваться с пастой. В последнем случае удастся за 10 минут приготовить вкусное блюдо.

Для приготовления соуса используют спелые синие сливы, которые усиливают аппетит и увеличивают перистальтику кишечника. Плоды способствуют очищению сосудов от холестериновых бляшек, понижают уровень тревожности и стресса в организме, поддерживают здоровье глаз. Кроме того, слива укрепляет иммунитет и способствует выведению избыточной влаги из организма.

Ингредиенты:

• Спелая синяя слива — 1 кг;
• Сладкий болгарский перец – 2 штуки;
• Красный репчатый лук – 3 головки;
• Чеснок – 1 средняя головка;
• Перец чили – 1 штука;
• Растительное масло – 2 столовые ложки;
• Томатная паста – 2 столовые ложки;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Свежая кинза – 3-4 веточки.

Способ приготовления:

1. Все овощи и фрукты тщательно промываем, чеснок и лук очищаем от шелухи;
2. Из сливы удаляем косточку и разрезаем на 4 части;
3. У перца удаляем плодоножку и семена, нарезаем крупными кусочками;
4. Лук нарезаем большими кольцами;
5. Сливы, перец, лук, чеснок пропускаем через мясорубку или пюрируем при помощи блендера, добавляем томатное пюре, растительное масло, сахар и соль;
6. Зелень пропускаем 2-3 раза через мясорубку;
7. Соус выкладываем в кастрюлю, доводим до кипения и томим около получаса;
8. Добавляем к заправке зелень, массу тщательно перемешиваем и томим еще 10 минут;
9. Разливаем соус по стерильным банкам, закрываем стерильными крышками. Накрываем банки теплым одеялом и даем им полностью остыть. После чего убираем их на хранение.

Обогатить вкус соуса можно листиками мяты. Она придаст заправке приятный освежающий привкус.

Яблочный кетчуп

Если вы любите кетчуп, то этот рецепт включен именно для вас. Он готовится очень просто, а разлитый по стерильным банкам, стоит всю зиму. При желании его можно достать и покушать. В отличие от магазинного аналога в составе домашнего кетчупа вы можете быть уверенным на 100%.

Данный рецепт идеален для приготовления небольшого количества соуса. В его состав включены яблоки, которые добавляются приятную кисловатую нотку готовой заправке. С томатов лучше снять кожицу и убрать семена. В противном случае в готовом продукте будут семечки. Из указанного количества ингредиентов можно приготовить 3 баночки кетчупа по 0,5 литра.

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 1 головка;
• Кислое плотное яблоко – 1 штука;
• Спелые томаты – 1,2 кг;
• Болгарский перец – 1 штука;
• Сахар – 2 чайные ложки;
• Соль – 1,5 чайные ложки;
• Черный молотый перец – ½ чайной ложки;
• Корица – ½ чайной ложки;
• Уксус — 1,5 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Лук очищаем, нарезаем на 4 части;
2. Подготавливаем болгарский перец. Его ошпариваем кипятком, очищаем от семян и делим на 4 части;
3. Помидоры очищаем от кожицы, удаляем семена, нарезаем крупно. Аналогично поступаем с яблоком;
4. Посещаем ингредиенты в кастрюлю и тушим на медленном огне около 2 часов. Сначала следует помешивать. Когда жидкости будет достаточно, мешать не обязательно;
5. Через 2 часа массу превращаем в пюре, добавляем соль, сахар, специи, уксус. Увариваем пюре еще 20 минут. Лишняя жидкость должна выкипеть, а сама масса – загустеть;
6. Через 20 минут пробуем кетчуп на вкус. Если специй не достаточно, то добавляем их и тушим еще -5 минут;
7. Разливаем готовую массу по стерильным банкам, закатываем крышками;
8. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем теплом;
9. После того как заготовки полностью остынут, убираем их на хранение.

Кулинары всего мира готовят соусы. Приготовив несколько различных вариантов, вы наверняка найдете им достойное применение и уже будете их постоянно использовать в своем рационе.

Во многих кухнях мира особое внимание уделено соусам. Конечно, сегодня в магазинах можно приобрести практически любые заправки, но гораздо полезнее и вкуснее продукты, приготовленные самостоятельно. Различные сочетания ингредиентов помогут добиться неповторимых вкусовых характеристик.

Бесплатная доставка даже за город!

Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Доставка – всегда бесплатная, даже на дачу! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤