Лёгкий, воздушный и невероятно изысканный – десерт Анны Павловой считается настоящим произведением кулинарного искусства. Его основа – хрустящая снаружи и мягкая внутри безе, украшенное нежными сливками и свежими ягодами. Этот десерт назван в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой и был создан в Новой Зеландии или Австралии (споры о происхождении ведутся до сих пор).
Несмотря на свою элегантность, приготовить «Павлову» в домашних условиях совсем несложно. Главное – соблюдать несколько важных правил, чтобы меренга получилась идеальной.
Время приготовления
Сложность: средняя
Время приготовления: 2 часа (включая выпечку и охлаждение)
Калорийность: около 250 ккал на 100 г
Пошаговая инструкция
Понадобиться:
Безе:
- Белки яичные – 4 шт.
- Сахар-песок – 200 г
- Крахмал кукурузный – 1 ч. л.
- Экстракт ванили – 1⁄2 ч. л.
- Сок лимона – 1 ч. л.
Крем:
- Сливки 33% – 220 мл
- Пудра сахарная – 1 ст. л.
- Ванилин – на кончике ложки
Украшение:
- Свежие ягоды (клубника, малина, черника) – 150 г
- Листочки мяты – по желанию
Приготовление:
- Взбивание белков. Белки должны быть охлажденными и не содержать ни капли жира или желтка.
Взбейте белки на средней скорости до появления устойчивых стабильных пиков.
Постепенно всыпайте сахар, продолжая взбивать до плотной ровной массы. - Добавление крахмала и лимонного сока. Аккуратно вмешайте крахмал, ванильный экстракт и лимонный сок.
Перемешивайте ложкой, чтобы не нарушить воздушную структуру. - Формирование основы. Разогрейте духовой шкаф до 110C.
На пергаменте нарисуйте круг диаметром 18–20 см.
Выложите белковую массу, формируя углубление в центре. - Выпекание. Поместите в духовку и выпекайте 1,5 часа. Затем выключите духовку и оставьте безе внутри до полного остывания.
- Приготовление крема. Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
- Сборка десерта. Выложите сливочный крем на безе.
Украсьте ягодами и мятой.
Полезные рекомендации
- Белки должны быть комнатной температуры для лучшего взбивания.
- Сахар добавляйте постепенно, иначе масса не будет устойчивой.
- Безе нельзя запекать при высокой температуре – оно должно высыхать, а не подгорать.
- Крем стоит выкладывать перед подачей, чтобы безе не размокло.
Полезные качества основного продукта
Белки – источник чистого белка, а ягоды богаты антиоксидантами и витаминами, что делает десерт не только вкусным, но и полезным.
Классическая «Павлова» – это идеальное сочетание хрустящего безе, нежных сливок и сочных ягод. Несмотря на простые ингредиенты, десерт выглядит роскошно и идеально подходит для особых случаев. Попробуйте приготовить его дома и удивите гостей изысканным вкусом!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
