Чурчхела – это знаменитый грузинский десерт, который готовят из орехов, нанизанных на нитку, и густого виноградного сока (пеламуши). Этот натуральный сладкий продукт богат полезными веществами, ведь в его составе нет искусственных добавок – только орехи, сок и мука.
В Грузии чурчхелу часто называют «грузинским сникерсом» благодаря её питательности и насыщенному вкусу. Ее традиционно готовят в осенний сезон, когда виноград дает самый ароматный и сладкий сок. В домашних условиях этот десерт можно приготовить без особых сложностей, а результат приятно удивит – натуральная, вкусная и полезная сладость, которая долго хранится.
Время приготовления
Общее время: 5–7 дней (включая сушку).
Активное приготовление: 1,5–2 часа.
Сложность приготовления
5/10 – средняя. Понадобится терпение, но рецепт несложный.
Ингредиенты (на 5–6 штук)
Основные:
- Виноградный сок – 1 литр (лучше свежевыжатый).
- Кукурузная или пшеничная мука – 120 г.
- Сахар – 2 ст. ложки (если сок не слишком сладкий).
- Орехи (грецкие, фундук, миндаль) – 300 г.
- Кулинарная нить или хлопковая верёвка.
- Дополнительно (по желанию):
- Корица – 1⁄2 ч. ложки.
- Гвоздика (молотая) – 1⁄4 ч. ложки.
- Мед – 1 ст. ложка (усилит вкус).
Пошаговый рецепт
- Подготовка орехов
Очистите грецкие орехи от перегородок, при необходимости слегка подсушите их на сухой сковороде.
Нанижите орехи на прочную нитку длиной 25–30 см, завяжите узелки на концах, чтобы они не соскальзывали.
Оставьте небольшой запас нитки сверху – за него будет удобно подвешивать чурчхелу для сушки. - Приготовление пеламуши (густой виноградной массы)
Влейте виноградный сок в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения на среднем огне.
В отдельной миске разведите муку небольшим количеством холодного сока, чтобы не было комочков.
Тонкой струйкой влейте разведенную муку в горячий сок, постоянно помешивая венчиком.
Варите массу на слабом огне, пока она не загустеет до консистенции сметаны (примерно 20–30 минут). - Обмакивание орехов в пеламуши
Держась за нитку, аккуратно погружайте связки орехов в густую массу, чтобы они покрылись со всех сторон.
Медленно поднимите, дайте стечь лишнему слою, затем снова опустите – повторите 2–3 раза для плотного покрытия. - Сушка чурчхелы
Подвесьте покрытые орехи в теплом проветриваемом месте, подстелив под низ пергамент (капли сока будут стекать).
Оставьте чурчхелу на 5–7 дней, пока поверхность не станет сухой и упругой.
Готовую чурчхелу можно хранить в пергаменте в темном месте или в холодильнике.
Полезные советы
- Чтобы ускорить процесс сушки, можно подвесить чурчхелу возле батареи или в духовке при 40 C (2–3 часа).
- Используйте разные виды орехов для интересного вкуса.
- Если хотите более сладкий вариант, добавьте немного мёда в виноградную массу.
- Не переживайте, если чурчхела сначала липкая – со временем она подсохнет.
Польза чурчхелы
- Орехи богаты белком, полезными жирами и витаминами.
- Виноградный сок содержит антиоксиданты и микроэлементы.
- Десерт без консервантов и сахара (если используете натуральный сок).
- Энергетическая ценность – отличный перекус для активного дня.
Чурчхела – это не только вкусный, но и полезный грузинский десерт, который можно легко приготовить дома. Натуральные ингредиенты, насыщенный орехово-фруктовый вкус и простота рецепта делают это лакомство прекрасной альтернативой магазинным сладостям. Попробуйте сделать чурчхелу своими руками – и вы обязательно полюбите её!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
