Лаваш – тонкий белый хлеб, родом из Армении. Представляет собой лепешку, толщиной 2-5 мм., весом не более 250 грамм. Изначально подавался в качестве обычного хлеба. Сейчас существует множество вариантов, что можно приготовить из лаваша.
У народов передней Азии, где лаваш популярен, существуют традиции приготовления тонкого хлеба. Для замеса нового теста обязательно оставляют кусочек старой закваски. Считается, что так оно получится более удачным. Раскатывают вначале невестки, затем продолжают свекрови. Готовят на специальных глиняных кругах «саджах» или раскаленных камнях. Для выпекания растапливают печи, называемые тандыром. Свежеиспеченные лепешки подвешивают. Так они быстрее охлаждаются и высыхают. Затем их складывают стопками, подают к столу или оставляют для хранения на 3-4 месяца.
Из-за легкой рецептуры и отменных вкусовых качеств пользуются популярностью рецепты с лавашом тонким на быструю руку. Наверняка многим доводилось попробовать ароматную шаурму в лаваше, интересные закуски с разнообразными начинками, аппетитные роллы. Закуски из лаваша стали частыми угощениями на фуршетах, праздничных мероприятиях. А значит, несмотря на античность блюда, его история продолжает активно развиваться.
Домашний лаваш
Гораздо проще купить готовые лепешки. Но если вы хотите насладиться полностью аутентичным блюдом, испеките их самостоятельно. Канапе, закуски – минимум из того, что можно приготовить из тонкого лаваша. Освоив технику приготовления, вы легко можете выполнять любые кулинарные эксперименты.
Ингредиенты:
- 2 чайные ложки активных сухих дрожжей;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка соли;
- 3 стакана муки;
- 1 стакан теплой воды не горячая;
- 1/2 чайной ложки сахара.
Очередность приготовления:
- Воду, дрожжи и сахар смешайте вместе в миске среднего размера.
- Добавьте 1/2 стак. Муки, перемешайте.
- Оставьте на 15 минут без накрытия.
- Добавьте оливковое масло, соль, 2 стак. муки, перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не начнет формироваться в целостную массу.
- Посыпьте немного муки сверху, затем месите тесто в течение 1 минуты, пока оно не начнет образовывать шарик.
- Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, замесите две минуты.
- Оставьте полежать 10 минут, затем продолжите замес еще 2 минуты.
- Добавьте муку по мере необходимости, но старайтесь не использовать слишком много.
- Поместите в чистую миску, накройте полиэтиленовой пленкой, а затем кухонным полотенцем.
- Оставьте на час или больше, пока тесто не увеличится вдвое. Пока тесто подходит, есть время подумать блюда с лавашом. Рецепты лучших представлены ниже.
- Разогрейте духовку до 260-270 градусов.
- Разделите тесто на восемь кусочков, свернув каждый шариком.
- Накройте полотенцем и дайте им постоять 10 минут.
- Затем начните работу с одним шариком, остальные оставьте покрытыми. Пальцами начните формировать шарик в диск, стараясь не выдавливать весь воздух.
- Используя скалку, скатайте в плоский тонкий диск.
- Готовьте диски на каменном кругу, в чугунной сковороде или на противне. Поставьте запекаться лепешку на 2 минуты, затем переверните на другую сторону и запекайте еще полторы минуты.
- Аналогично выполните процесс с остальными заготовками. Если есть большая поверхность, запекайте сразу по два лаваша.
- Держите запеченные лаваши накрытыми до подачи.
Сырная улитка из лаваша
Сырная улитка – то, что приготовить из лаваша быстро и вкусно сможет каждый кулинар. Если вы ищите нечто интересное для праздничного стола, обязательно попробуйте этот рецепт. Блюдо получается ароматным и сытным. Его вкус можно варьировать, в зависимости от основных ингредиентов, трав и специй, добавленных в начинку. От такого угощения не откажется даже ребенок.
Ингредиенты:
- 2 большие тонкие лепешки;
- 200 грамм твердого сыра;
- 1 яйцо;
- 100 грамм творога;
- 3 столовые ложки сметаны;
- Пучок укропа, петрушки, зеленого лука.
- 30 миллилитров молока;
- Перец, соль по вкусу.
Очередность приготовления:
- Подготовьте начинку для блюда из лаваша. Рецепты с фото можно повторить с добавлением кинзы или базилика. Ополосните зелень, нашинкуйте мелко.
- Сыр натрите на терке.
- Творог измельчите толкучкой, чтобы разбить комочки.
- Смешайте творог и сыр, добавьте зелень.
- Включите духовку разогреваться до 200 градусов.
- Посолите, поперчите по вкусу начинку, тщательно перемешайте.
- Отдельно взбейте яйцо, перемешайте со сметаной и молоком.
- Лаваши выложите на поверхности внахлест так, чтобы образовалось подобие прямоугольника.
- Смажьте яичной массой поверхность, выложите начинку, отступив от краев несколько сантиметров.
- Сверните рулетом блюдо из лаваша. Рецепты с фото выполняются буквально в два счета. Заверните рулет спиралью в форме улитки и поместите в форму для выпекания.
- Сверху залейте пирог оставшейся смесью на основе яйца.
- Запекайте пирог до аппетитного румянца. Время приготовления – 20-25 минут условно, зависит от вашей духовки.
- Готовая улитка вкусная как в холодном, так и горячем состоянии.
Закуски в мексиканском стиле
Отличительными особенностями мексиканской кухни являются такие характеристики, как острота, калорийность и изумительный вкус. Предлагаем приготовить в соответствии блюдо из лаваша тонкого. Рецепты могут показаться нечто схожими на кесадилью, отличие основное в использовании лепешки вместо хрустящей тортильи. Также варьируйте остротой перца. Любители острых ощущений однозначно будут использовать жгучий. Для большей пикантности рекомендуем смешать острый с болгарским.
Ингредиенты:
- 1 тонкий большой лаваш;
- ½ стручка острого перца;
- 1 помидор;
- ½ болгарского перца;
- 4 столовые ложки кукурузы;
- 150 грамм сыра легкоплавкого;
- Укроп, петрушка;
- Перец, соль.
Очередность приготовления:
- Подготовьте овощи для блюда из лаваша армянского. Простые и вкусные закуски в мексиканском стиле часто используют сальсу. Разрежьте помидор, аккуратно удалите зерна и влажную серединку. Твердую часть нарежьте кубиками.
- Аналогично измельчите перец болгарский, предварительно удалите семена.
- Острый перец мелко нашинкуйте в произвольной форме.
- Выложите подготовленные овощи в миску.
- Измельчите зелень, добавьте к овощам.
- Отмерьте кукурузу (используйте вареную или консервированную), добавьте к овощам.
- Сыр натрите на терке. Готовьте рецепты с лавашом тонким на сковороде с другими ингредиентами, выбранными по вкусу. Это может быть куриное мясо, ветчина, прочие овощи.
- Разложите сыр по центру лаваша, оставляя края непокрытыми.
- На сыр выложите овощи, разровняйте.
- Заверните края плотно так, чтобы начинка не пропускала сок (конвертиком).
- Разогрейте сковороду без масла.
- Подсушите лаваш на разогретой поверхности до золотистого цвета с двух сторон.
- Кесадилья – то, что можно приготовить из лаваша армянского на ужин, обед или перекус, а также подать в качестве закуски на праздничный стол. Нарежьте на квадратики, подавайте горячей.
Рыбный рулет из лаваша
Красочные цвета, изумительный вкус этого блюда не оставят никого равнодушным. Это популярная закуска новогоднего меню. Ее с удовольствием готовят на любые другие праздничные застолья. Быстренько закручивают для гостей или на завтрак. Она отлично дополнит блюда романтического ужина. Аппетитный ролл – то, что можно приготовить из лаваша по рецепту без особых усилий.
Ингредиенты:
- 2 больших лаваша;
- 2 яйца;
- 2 огурца;
- 240 грамм лосося слабосоленого;
- Зелень по вкусу (укроп, петрушка).
Для соуса:
- 200 миллилитров масла подсолнечного;
- 2 столовые ложки сока лимона;
- 1 чайная ложка горчицы;
- 1 яйцо;
- Соль, перец по вкусу.
Очередность приготовления:
- Вначале приготовьте соус наподобие майонеза. В чашу погружного блендера разбейте яйцо, влейте масло, добавьте горчицу и специи.
- Погрузите блендер и начните взбивать, не поднимая ножи первые несколько секунд. Затем поднимая, опуская блендер, взбейте соус до образования светлой, пышной массы наподобие майонеза для блюда из лаваша. С разными начинками рецепты можно легко сочетать с таким соусом. Он вкусный и ароматный, отлично дополняет овощи, рыбу и мясо.
- Далее примитесь за огурцы. Помойте их и натрите на морковной терке. Влагу отожмите руками.
- Отварите яйца вкрутую, очистите и натрите на терке.
- Рыбу порежьте тонкими и небольшими кусочками.
- Расстелите лаваш на поверхности, смажьте соусом.
- Выложите рыбу так, чтобы нижняя 1/3 лаваша осталась без начинки.
- Второй лаваш разрежьте пополам. Одну половину выложите на рыбный слой наверх блюда из лаваша тонкого. Рецепты с фото выполняйте так, чтобы получился сверху отступ 1,5 см. он необходим для более удобного формирования рулета.
- Смажьте поверхность половинки соусом, выложите яйца.
- Вторую половинку выложите аналогично с отступом, только уже от слоя яиц. Смажьте соусом, выложите огурец.
- Сформируйте ролл, замотайте его в фольгу, пленку или пекарскую бумагу, уберите в холодильник на час, чтобы рулет пропитался.
- Перед подачей на стол нарежьте ломтиками на 2-3 см. в ширину.
Лаваши с начинкой в кармане
Если вы испекли лепешки домашние с карманом, предлагаем приготовить вкусную закуску из лаваша. Рецепты с фото пошагово наподобие этого можно готовить с любыми ингредиентами. Здесь используется куриная грудка. Также это может быть бекон, ветчина, охотничьи колбаски.
Ингредиенты:
- 2-4 лаваша;
- 2 куриные грудки без кожи без костей;
- 2 стакана крупно порезанного салата ромэн;
- 1 маленькая морковь;
- 1/3 чашки соуса цезарь или майонез;
- 100 грамм сыра твердого;
- 1 помидор сливка.
Очередность приготовления:
- Куриные грудки обильно посыпьте солью и перцем, обжарьте на сковороде или в духовке до готовности.
- Остудите, нарежьте ломтиками средней толщины.
- Морковь очистите, натрите тонкими соломками.
- Выложите в миску нарезанный ломтиками помидор, листья салата и морковь. Смешайте начинку для блюда из лаваша. На сковороде рецепты готовятся быстро, поставьте на слабый огонь разогреваться.
- Разрежьте лаваш пополам, не дорезая до конца.
- Внутри смажьте соусом, выложите овощной микс, сверху положите ломтики курицы.
- Подрумяньте лаваши на сухой сковороде.
Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Оформите еженедельную доставку и получите скидку 10% на всё меню! Доставка – всегда бесплатная, даже за город.
