Чкмерули – это одно из самых ароматных и вкусных грузинских блюд, которое сочетает хрустящую золотистую курицу и нежный сливочно-чесночный соус. Родом оно из грузинского села Чкмера в регионе Рача, откуда и получило своё название.
Это блюдо готовится быстро и просто, но при этом получается невероятно насыщенным по вкусу. Оно идеально подходит как для праздничного ужина, так и для уютного семейного обеда. Подавать Чкмерули принято с хлебом или лавашом, который можно макать в ароматный соус.
Время приготовления:
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 40 минут
Общее время: 50 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты
- Курица (целая) – 1 шт. (1,2–1,5 кг)
- Чеснок – 6–8 зубчиков
- Сливки 20% – 200 мл
- Молоко – 100 мл
- Сливочное масло – 30 г
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Соль – 1 ч. ложка
- Чёрный молотый перец – 1⁄2 ч. ложки
- Кинза – 1 пучок (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовка курицы
Курицу хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Разрежьте её вдоль грудки и разверните, слегка придавив, чтобы она стала плоской (как для жарки «тапака»).
Натрите курицу солью и черным перцем с обеих сторон.
Совет: Можно разрезать курицу на 4 части, чтобы удобнее было готовить. - Обжарка курицы
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
Выложите курицу кожей вниз и обжаривайте на среднем огне 15–20 минут, пока она не станет золотистой.
Переверните и готовьте еще 10 минут.
Важно! Жарьте курицу под прессом (например, придавив тарелкой с грузом), чтобы кожа стала максимально хрустящей. - Приготовление соуса
Чеснок очистите и мелко нарежьте или раздавите ножом.
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло.
Добавьте чеснок и обжаривайте 30 секунд, чтобы он раскрыл аромат.
Влейте молоко и сливки, доведите до легкого кипения.
Посолите и поперчите соус по вкусу.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить 1⁄2 ч. ложки молотого кориандра. - Соединение курицы и соуса
Переложите обжаренную курицу в сковороду с чесночным соусом.
Готовьте на слабом огне 10 минут, периодически поливая курицу соусом.
Снимите с огня и посыпьте рубленой кинзой.
Полезные свойства Чкмерули
- Белок для энергии – курица богата белком, который поддерживает мышцы и укрепляет иммунитет.
- Чеснок – природный антибиотик – помогает бороться с инфекциями и укрепляет сердце.
- Кальций из сливок и молока – поддерживает здоровье костей и зубов.
- Полезные жиры – сливочное масло дает организму энергию и улучшает обмен веществ.
Советы по приготовлению
- Как сделать блюдо менее жирным? Используйте молоко вместо сливок или смешайте их в пропорции 50/50.
- Можно ли заменить сливки? Да, подойдет кокосовое молоко, но вкус будет слегка измененным.
- Какие гарниры подходят? Чкмерули отлично сочетается с рисом, картофелем, свежими овощами или лавашом.
- Как хранить? Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней.
Чкмерули – это ароматное, нежное и насыщенное блюдо, которое покоряет своей простотой и богатым вкусом. Сочетание чеснока, сливок и хрустящей курицы делает его незаменимым в грузинской кухне. Попробуйте приготовить Чкмерули дома – и этот рецепт станет вашим любимым!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
