Буженина — это классическое блюдо, которое представляет собой запечённый в духовке кусок свинины, обычно шея или лопатка, щедро натёртый специями и запечённый до румяной корочки. Буженина подаётся как горячей, так и холодной, идеально подходя для бутербродов или как закуска к праздничному столу.
Время приготовления: 2,5 часа
Сложность: средняя
Ингредиенты:
- 1-1,5 кг свиной шеи или лопатки
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2 ст. ложки горчицы (по желанию)
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка молотой паприки
- 1 ч. ложка молотого чёрного перца
- 1 ч. ложка молотой зиры (по желанию)
- Соль по вкусу
- Свежая зелень для украшения
Приготовление:
1. Подготовка мяса
Свинину тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Сделайте на мясе небольшие надрезы, чтобы специи и чеснок лучше проникли внутрь.
Чеснок очистите и нарежьте дольками. Вставьте их в надрезы на мясе, распределяя равномерно по всему куску.
2. Маринование
В миске смешайте растительное масло, горчицу (если используете), молотую паприку, перец, зиру и соль. Тщательно натрите мясо получившейся смесью, стараясь покрыть всю поверхность.
Оставьте свинину мариноваться на 1-2 часа в холодильнике, а лучше — на всю ночь. Это придаст буженине более насыщенный вкус.
3. Запекание
Разогрейте духовку до 180°C.
Выложите свинину в форму для запекания, накройте фольгой или положите в рукав для запекания, чтобы мясо оставалось сочным. Запекайте в течение 1,5 часов.
За 30 минут до окончания снимите фольгу или разрежьте рукав, чтобы мясо могло подрумяниться и образовалась золотистая корочка.
4. Отдых мяса
Готовую буженину достаньте из духовки и оставьте на 15-20 минут, чтобы мясо «отдохнуло» и стало сочнее перед нарезкой.
5. Подача
Нарежьте буженину тонкими ломтиками и подавайте к столу, украсив свежей зеленью. Она отлично сочетается с запечёнными овощами, горчицей или хреном.
Полезные советы:
- Мясо: Для буженины лучше всего подходит свиная шея или лопатка, так как эти части мяса содержат больше жира, что позволяет сохранить сочность при запекании.
- Маринад: Добавление горчицы или мёда в маринад придаст буженине пикантный вкус и поможет создать аппетитную корочку.
- Температура: Если у вас есть термометр для мяса, готовность буженины можно определить, когда внутренняя температура достигнет 75-80°C.
- Дополнительные специи: В маринад можно добавить лавровый лист, тимьян, розмарин или другие любимые специи для придания блюду уникального аромата.
- Хранение: Оставшуюся буженину можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, а подавать как холодной закуской или разогреть.
Буженина из свинины — это простое в приготовлении, но очень вкусное и сытное блюдо. Она станет прекрасным дополнением как к повседневному столу, так и к праздничным застольям. Сытная, ароматная, с аппетитной корочкой, буженина точно понравится вашим гостям и близким.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
