Аранчини — это традиционные итальянские рисовые шарики, которые обжариваются до золотистой корочки. В данном рецепте они будут наполнены сочными помидорами черри и поданы с ароматным зеленым соусом. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола или для уютного семейного ужина.
Время и сложность приготовления:
Время приготовления: 1 час 20 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты:
Для аранчини:
- Рис арборио — 300 г
- Вода или куриный бульон — 800 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сыр пармезан, тертый — 50 г
- Моцарелла — 150 г
- Помидоры черри — 10-12 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Панировочные сухари — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 100 г
- Растительное масло для жарки — 500 мл
Для зеленого соуса:
- Свежий базилик — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Мята — 1/2 пучка
- Оливковое масло — 100 мл
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Лук и чеснок мелко нарежьте. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
- Добавьте рис в сковороду и обжаривайте его, помешивая, до тех пор, пока он не станет полупрозрачным.
- Постепенно вливайте горячую воду или куриный бульон, помешивая рис и позволяя жидкости впитываться перед добавлением следующей порции. Готовьте, пока рис не станет мягким и кремообразным.
- Снимите сковороду с огня, добавьте тертый пармезан, посолите и поперчите по вкусу. Остудите рис.
- Нарежьте моцареллу кубиками. Помидоры черри разрежьте пополам.
- Сформируйте из остывшего риса небольшие шарики. В центр каждого шарика положите кусочек моцареллы и половинку помидора черри, затем закройте рис так, чтобы начинка была внутри.
- В одной миске взбейте яйца. В другую миску насыпьте муку, а в третью — панировочные сухари.
- Обваляйте каждый рисовый шарик сначала в муке, затем окуните в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.
- В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте растительное масло до 180°C. Обжаривайте аранчини партиями до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите готовые аранчини на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- В блендере измельчите базилик, петрушку, мяту и чеснок. Добавьте лимонный сок, соль и перец.
- Постепенно вливайте оливковое масло, продолжая измельчать, до получения однородного соуса.
- Выложите готовые аранчини на блюдо и подавайте с зеленым соусом. Украсьте блюдо свежей зеленью и дольками помидоров черри.
Секреты и рекомендации:
- Для аранчини лучше использовать рис сорта арборио, который имеет высокое содержание крахмала и придаст блюду нужную текстуру.
- Вы можете экспериментировать с начинками, добавляя к помидорам черри различные сыры, овощи или мясные ингредиенты.
- Для более хрустящей корочки можно добавить в панировочные сухари немного тертого пармезана.
- Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи.
Аранчини с помидорами черри и зеленым соусом — это вкусное и оригинальное блюдо, которое непременно порадует вас и ваших гостей.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
