Аранчини с помидорами черри и зеленым соусом

Аранчини — это традиционные итальянские рисовые шарики, которые обжариваются до золотистой корочки. В данном рецепте они будут наполнены сочными помидорами черри и поданы с ароматным зеленым соусом. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола или для уютного семейного ужина.

Время и сложность приготовления:

Время приготовления: 1 час 20 минут
Сложность: средняя

Ингредиенты:

Для аранчини:

• Рис арборио — 300 г
• Вода или куриный бульон — 800 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Сыр пармезан, тертый — 50 г
• Моцарелла — 150 г
• Помидоры черри — 10-12 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Панировочные сухари — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 100 г
• Растительное масло для жарки — 500 мл

Для зеленого соуса:

• Свежий базилик — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Мята — 1/2 пучка
• Оливковое масло — 100 мл
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Лук и чеснок мелко нарежьте. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
2. Добавьте рис в сковороду и обжаривайте его, помешивая, до тех пор, пока он не станет полупрозрачным.
3. Постепенно вливайте горячую воду или куриный бульон, помешивая рис и позволяя жидкости впитываться перед добавлением следующей порции. Готовьте, пока рис не станет мягким и кремообразным.
4. Снимите сковороду с огня, добавьте тертый пармезан, посолите и поперчите по вкусу. Остудите рис.
5. Нарежьте моцареллу кубиками. Помидоры черри разрежьте пополам.
6. Сформируйте из остывшего риса небольшие шарики. В центр каждого шарика положите кусочек моцареллы и половинку помидора черри, затем закройте рис так, чтобы начинка была внутри.
7. В одной миске взбейте яйца. В другую миску насыпьте муку, а в третью — панировочные сухари.
8. Обваляйте каждый рисовый шарик сначала в муке, затем окуните в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.
9. В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте растительное масло до 180°C. Обжаривайте аранчини партиями до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите готовые аранчини на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
10. В блендере измельчите базилик, петрушку, мяту и чеснок. Добавьте лимонный сок, соль и перец.
11. Постепенно вливайте оливковое масло, продолжая измельчать, до получения однородного соуса.
12. Выложите готовые аранчини на блюдо и подавайте с зеленым соусом. Украсьте блюдо свежей зеленью и дольками помидоров черри.

Секреты и рекомендации:

• Для аранчини лучше использовать рис сорта арборио, который имеет высокое содержание крахмала и придаст блюду нужную текстуру.
• Вы можете экспериментировать с начинками, добавляя к помидорам черри различные сыры, овощи или мясные ингредиенты.
• Для более хрустящей корочки можно добавить в панировочные сухари немного тертого пармезана.
• Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи.

Аранчини с помидорами черри и зеленым соусом — это вкусное и оригинальное блюдо, которое непременно порадует вас и ваших гостей.
Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤