Ачма — это традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой слоёный пирог с большим количеством сыра. Это вкусное, сытное и ароматное блюдо идеально подходит как для семейных ужинов, так и для праздничных застолий. Ачма готовится из тонких слоёв теста и нескольких видов сыра, что делает её невероятно сочной и мягкой.
Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Вода — 150 мл
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сыр сулугуни — 500 г
- Брынза — 200 г
- Масло сливочное (растопленное) — 150 г
Время приготовления:
Подготовка: 30 минут
Выпекание: 40-45 минут
Всего: 1 час 15 минут
Сложность: средняя
Шаги приготовления:
- Просейте муку в большую миску, добавьте соль. Сделайте углубление в муке, вбейте яйца, добавьте растительное масло и воду. Замесите тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким. Тесто накройте полотенцем и дайте ему отдохнуть около 15 минут.
- Пока тесто отдыхает, натрите на крупной тёрке сыр сулугуни и брынзу. Если вы хотите, можно использовать и другие сорта сыра, главное, чтобы они хорошо плавились. Смешайте натёртые сыры в одной миске.
- Разделите тесто на 5-6 частей, из которых одна часть будет немного больше остальных — она пойдёт на нижний слой. Каждую часть раскатайте в очень тонкий пласт. Тесто должно быть настолько тонким, чтобы через него просвечивался свет.
- Смажьте форму для выпекания растопленным сливочным маслом. Выложите первый, самый большой пласт теста на дно формы так, чтобы его края свисали за бортики. Этот слой тоже смажьте маслом.
- Следующие пласты теста (кроме последнего) отварите в кипящей подсоленной воде по 20-30 секунд, а затем окуните в холодную воду и дайте стечь лишней жидкости. Разложите их поочерёдно в форме, смазывая каждый слой маслом и посыпая обильно сыром.
- Последний пласт теста кладите без варки, аккуратно закрыв им ачму. Подверните края нижнего слоя теста, чтобы закрыть пирог. Верхний слой обильно смажьте оставшимся сливочным маслом.
- Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте ачму около 40-45 минут до золотистой корочки. Если верх начнёт подгорать, прикройте его фольгой.
- Дайте ачме немного остыть перед нарезкой, чтобы слои успели стабилизироваться. Подавайте тёплой, она остаётся вкусной даже спустя несколько часов.
Полезные советы:
- Сулугуни и брынза — классический выбор для ачмы, но вы можете использовать и другие сыры, такие как имеретинский или смесь твёрдых сыров.
- Если у вас нет времени на приготовление домашнего теста, можно использовать готовое тесто фило или лаваш, это существенно упростит процесс.
- Ачма — блюдо, которое можно адаптировать под свои предпочтения. Вы можете добавить зелень, например, шпинат или петрушку, а также эксперименты с начинкой.
Ачма с сыром — это великолепное сочетание слоёного теста и расплавленного сыра. Это блюдо обязательно станет украшением любого стола и покорит всех своим насыщенным вкусом и ароматом.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
