Салат из кальмаров: рецепты с фото

Салат «Адмирал» с консервированными кальмарами

Ингредиенты:

• 280 г консервированных морепродуктов;
• ½ кисловатого яблока;
• 1 средняя морковка;
• 2 вареных яйца;
• ½ ст. классического майонеза;
• мелкая соль.

Морковку отварить до мягкости. Нарезать миниатюрными одинаковыми кубиками. Остывшие яйца разделить на составляющие. Белки нарезать также как и морковь. Желтки пока отложить в сторону.

С кальмаров слить жидкость. Нарезать их небольшими кусочками. Яблоки избавить от кожуры и сердцевинки. Порезать маленькими кубиками. Майонез по вкусу подсолить.

На широкую ровную тарелку установить сервировочное кольцо. В него первым слоем выложить яблоки.

Далее распределить:

1. Кальмары с соусом.
2. Морковку с соусом.
3. Белки с соусом.
4. Раскрошенные руками яичные желтки.

Аккуратно снять сервировочное кольцо. Охладить закуску и сразу подать гостям.

Салат с кальмарами и пекинской капустой

Ингредиенты:

• 430 г консервированных кальмаров;
• 1/3 кочана пекинской капусты;
• 4 вареных яйца;
• 1 яблоко;
• ½ лимона;
• ½ пучка свежей петрушки;
• 1 ст. зерен консервированного зеленого горошка;
• ½ ст. классического майонеза;
• 5 мл соуса табаско;
• по щепотке черного, красного и розового молотого перца;
• соль;
• ½ апельсина.

Консервированных кальмаров выложить на дуршлаг. Когда стечет лишняя жидкость, нарезать их соломкой средней величины. Китайскую капусту промыть, тонко нашинковать. «Пекинку» присолить и хорошо размять руками.

Остывшие вареные яйца нарезать небольшими кусочками. Они должны быть одинакового размера. Яблоко очистить от кожуры, удалить семенную коробку. Порезать фрукт мелкой длинной соломкой. Сбрызнуть ее лимонным соком. Мелко порубить острым ножом петрушку.

Приготовить соус для салата:

1. Смешать классический майонез с соусом табаско.
2. Выжать из половинки апельсина сок и добавить его в смесь.
3. Всыпать все виды перца.
4. По вкусу добавить соль.
5. Хорошо перемешать соус.

В глубокой миске соединить измельченную пекинскую капусту, консервированных кальмаров, зеленый горошек без рассола. После аккуратного перемешивания добавить яйца, зелень, яблоко. Залить угощение заправкой. Снова перемешать салат и сразу подать его.

Салат с кальмарами и креветками

Ингредиенты:

• 270 г креветок;
• 270 г кальмаров;
• 1 маринованный огурчик;
• 1 луковица;
• 1 крупный спелый помидор;
• 1 лимон;
• 2 ст. л. измельченной свежей петрушки;
• горсть оливок без косточек;
• 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока;
• 1-2 чесночные дольки;
• жир для обжаривания;
• 1 пучок салатных листьев;
• смесь перцев;
• соль.

Почистить свежих кальмаров. Отправить их на 20 минут в активно кипящую соленую воду. Остудить морепродукты, нарезать их полосками. Разогреть на большой сковородке любой жир и обжарить на нем измельченных кальмаров. Посолить и поперчить морепродукты.

Отдельно отварить до готовности креветки. На это уйдет 3-3,5 минуты. Вареные креветки почистить и обжарить на другой сковородке до легкой румяности.

Маринованный огурец и свежий помидор порезать небольшими кусочками. Лук – тонкими ломтиками.

Для соуса смешать оливковое масло, свежевыжатый сок цитрусового, весь пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. По вкусу можно добавить любые другие приправы.

Все продукты соединить в общей посуде, посолить. Заправить получившимся масляным соусом.

Салатные листья промыть, порвать руками и выложить на большое блюдо. Сверху горкой расположить закуску. Украсить ее измельченной зеленью и половинками оливок.

Салат «Царский»

Ингредиенты:

• 1 говяжий язык;
• 450 г мелких креветок;
• ½ репчатой луковицы;
• 3 картофельных клубня;
• 3 морковки;
• 80 г оливок без косточек;
• 1 свежий крепкий огурец;
• 4 вареных куриных яйца;
• 2 ч. л. уксуса;
• 160 мл очищенной питьевой воды;
• соль;
• сахар;
• специи;
• оливковый майонез.

Говяжий язык отварить в большом количестве кипятка с солью и специями. Остудить его и нарезать средними брусочками.

В отдельной посуде отварить до полной готовности все корнеплоды и куриные яйца. Морковку и картофель остудить, очистить и нарезать одинаковыми ровными небольшими кубиками. Таким же образом измельчить вареные яйца.

С оливок слить жидкость. Нарезать их колечками. Свежий огурец – аккуратными кубиками.

Лук произвольно мелко порубить. Залить его смесью из питьевой воды, соли, сахара и уксуса. Оставить в таком виде на четверть часа.

Креветки отварить до готовности. Очистить – снять с них панцирь, отрезать голову, срезать хвостики и удалить темную жилку. Нарубить подготовленные остывшие морепродукты мелкими кусочками.

Смешать все компоненты. Посолить их по вкусу. Заправить большим количеством майонеза. Украсить по своему вкусу и подать к праздничному столу.

Салат с щупальцами кальмара

Ингредиенты:

• 260 г щупальцев кальмара;
• 350 г тушки кальмара;
• 4 свежих огурца;
• 2 ст. л. рисового уксуса;
• 2,5 ст. л. рисового вина;
• ½ ст. л. пасты умебоши;
• 2 ст. л. измельченной свежей мяты;
• соль;
• 3 ст. л. миндальных лепестков;
• 1 ст. л. оливкового масла.

Вымыть, очистить от кожицы и тонко нарезать сразу все свежие огурцы. Сложить их в большую миску для салата. Добавить соль по вкусу, 2 ст. л. рисового вина, весь рисовый уксус, измельченную мяту. Перемешать основу салата. Попробовать, при необходимости добавить соль и другие компоненты по вкусу.

Очищенных кальмаров разделить на щупальца и тушки. Последние порезать колечками. Щупальца острым ножом разделить на несколько частей. Просушить морепродукты на полотенцах из бумаги.

На большой сковородке на протяжении 1 минуты без масла обжарить миндальные лепестки. Переложить их на отдельную тарелку. Добавить в сковородку оливковое масло и 1-1,5 минуты жарить на ней кольца кальмара. Всыпать щупальца, соль. Продолжать обжаривание 2 минуты. Когда кальмары перестанут быть прозрачными, можно добавлять к ним оставшееся рисовое вино и пасту умебоши.

Слегка остывшие морепродукты выложить на огурцы. Присыпать обжаренными миндальными лепестками. Сразу подавать эту вкусную закуску.

Закуска из кальмаров с цуккини на гриле

Ингредиенты:

• 1 шт. цуккини;
• 1 кг кальмаров;
• 10 веточек тимьяна;
• 2-3 чесночные дольки;
• 60 мл оливкового масла;
• ½ лимона;
• молотый черный перец;
• зелень для украшения;
• соль.

Подготовить кальмаров:

1. Очистить морепродукты.
2. Тщательно промыть их.
3. Удалить хрящ.
4. Нарезать колечками.

Очистить и раздавить чеснок. Выложить его в миску. Добавить соль, перец, свежевыжатый лимонный сок из половинки фрукта. Тщательно перемешать все эти компоненты. Влить к ним оливковое масло.

Цуккини нарезать тонкими кружочками. Сложить в одну емкость с колечками морепродукта. Добавить веточки тимьяна. Залить ингредиенты маринадом. Оставить в таком виде на 17-20 минут.

Обжарить овощи и кальмаров на гриле до готовности. Сложить в общую миску, при необходимости досолить и заправить оставшимся маринадом. Украсить закуску свежей или сушеной измельченной зеленью.

Салат с кальмарами и болгарским перцем

Ингредиенты:

• 430 г консервированных кальмаров;
• 2 свежих крупных огурца;
• 1 сладкий болгарский перец;
• по 1 щепотке молотого имбиря, базилика, сушеной петрушки;
• соль;
• 1 горсть маслин без косточек;
• среднежирная сметана.

Консервированные кальмары выложить на дуршлаг. Подождать, пока стечет маринад. Обсушить морепродукты бумажными салфетками и нарезать соломкой. Если консервированного продукта под рукой не оказалось, можно взять свежие кальмары, сварить их и измельчить аналогичным способом.

Свежий огурец вымыть, нарезать брусочками. Каждую маслину разрубить на 4-5 частей. С болгарского перца срезать все лишнее, удалить из него семена. Оставшуюся часть овоща нарубить соломкой. Все подготовленные продукты соединить, посолить.

Сметану смешать с имбирем и базиликом. Заправить ей салат. Перемешать закуску и украсить сушеной петрушкой.

Салат с кальмарами и арахисом

Ингредиенты:

• ½ кг консервированных кальмаров;
• ½ ч. л. лимонной кислоты;
• 2 ст. л. арахисового масла;
• 350 г свежих огурцов;
• 250 г черри;
• 4 пера зеленого лука;
• 1 ст. л. белого винного уксуса;
• 5 г свежей измельченной мяты;
• 1/3 ст. арахиса;
• соль;
• 1 щепотка черного молотого перца.

Извлечь консервированные морепродукты из банки. Аккуратно отжать с них маринад. Нарезать кальмаров средней соломкой. Посыпать морепродукты смесью из соли, лимонно кислоты и черного молотого перца. Оставить их в таком виде на 15-17 минут под плотной крышкой или пищевой пленкой.

Подготовленных измельченных кальмаров пересыпать в сковородку с половиной разогретого арахисового масла. Слегка обжарить со всех сторон.

Промытые огурцы порезать кольцами. Помидоры порубить пополам. Перья свежего зеленого лука мелко покрошить. Смешать подготовленные овощи и зелень.

Арахис обжарить до легкой золотистости, снять с орехов всю шелуху. Порубить ножом. Высыпать к овощной части салата.

Добавить измельченную мяту, обжаренные кальмары. Хорошо перемешать все ингредиенты. Досолить их. Полить соусом из оставшегося арахисового масла и винного белого уксуса. Сразу подать готовую оригинальную закуску к столу.

Салат с курицей и отварными кальмарами

Ингредиенты:

• 650 г куриного филе;
• 650 г кальмаров;
• 4 куриных яйца;
• 1 репчатая луковица;
• 1 полный стакан майонеза;
• 1 щепотка черного свежемолотого перца;
• соль;
• ½ ч. л. сахарного песка;
• ½ ч. л. столового уксуса;
• 40 г салата;
• 20 г свежего укропа.

Сварить до готовности все ингредиенты, требующие термической обработки. Это куриные яйца, кальмары, курятина. Остудить продукты. Яйца почистить, нарезать аккуратными ровными кубиками.

Очищенную репчатую луковицу нашинковать тонкими полуколечками. Присыпать лук сахарным песком. Сбрызнуть столовым уксусом. Обмять руками и отжать измельченный овощ. Слить выделившийся сок.

Остывшее куриное филе нарезать кубиками. Тушку кальмара – полосочками наискосок.

Смешать подготовленные продукты. Посолить, поперчить, заправить майонезом. Выложить закуску на тарелку, застеленную листьями салата. Украсить блюдо свежей петрушкой. Дать настояться в прохладе и подать к столу.

Это очень простой пошаговый рецепт салата с кальмарами. Он позволит приготовить закуску, которая подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола.