Итальянская лазанья: пошаговые рецепты приготовления

Одним из традиционных блюд итальянской кухни, которое популяризирует кулинарные традиции этой страны по всему миру, по праву считается лазанья. Рецепт классический представляет собой, по сути, многослойный пирог. В его основе листы тонкой пасты, мясное рагу, молочный соус бешамель и тертый сыр пармезан.

Лазанья: классическая основа

Классический рецепт приготовления лазаньи предполагает применения нескольких техник. Блюдо многокомпонентное, требует запаса времени на процессы. Но, несмотря на эти кажущиеся сложности, довольно просто готовится классическая лазанья. Рецепт приготовления в домашних условиях предлагаем повторить прямо сейчас.

Потребуется для болоньезе:

• Говяжий фарш – 0,7 кг.;
• Оливковое масло – 1 ст. л.;
• Луковица – 1 шт.;
• Болгарский перец – половинка крупного перца или 1 маленький;
• Помидоры – 0,8 кг.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Томатная паста – 1 ст.л.;
• Сушеный розмарин, базилик, орегано по вкусу.

Ингредиенты для соуса бешамель:

• Молоко – 1 л.;
• Сливочное масло – 150 гр.;
• Мука – 100 гр.;
• Мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• Соль, перец;

Сырная прослойка:

• Сыр пармезан – 100 гр.;
• Сыр чеддер – 400 гр.

Для прослойки:

• Готовые листы для лазаньи – 10 шт.;
  Или домашнее тесто (мука из твердых сортов пшеницы, яйцо, соль, оливковое масло).

Приготовление:

1. Перед тем, как приготовить лазанью в домашних условиях, подготовьте соусы.
2. Начать процесс рекомендуем с болоньезе.
3. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите шкурки, измельчите.
4. Очистите лук, измельчите, обжарьте на масле, добавьте растолченный чеснок.
5. Переложите обжаренные ингредиенты в миску.
6. На той же сковороде обжарьте фарш, постоянно помешивая и разбивая комочки.
7. Добавьте к мясу лук с чесноком, измельченные помидоры, нарезанный мелко болгарский перец, томатную пасту. Готовим на слабом огне все ингредиенты на протяжении 10 минут.
8. Далее рекомендуем приготовить соус бешамель, без которого невозможна классическая лазанья. Рецепт приготовления прост: поставьте сотейник на огонь, положите в него масло и муку. Помешивайте, пока масло не растопится.
9. Должна получиться кашица без комочков.
10. Вливайте мелкой струйкой в кашицу молоко, постоянно помешивая венчиком.
11. Доведите соус до вкуса с помощью соли, мускатного ореха, снимите с огня.
12. Если для лазаньи вы используете готовые листы, обратите внимание на рекомендации от производителя. Некоторые марки выпускают продукт, который не требует предварительной варки.
13. Если готовите листы самостоятельно, замесите тесто из указанных ингредиентов. Разделите тесто на 4-6 равных частей. Раскатайте тонкие пласты.
14. Теперь может быть собрана лазанья. Рецепт классический с фото пошаговый подходит к концу. Возьмите форму для запекания с высокими бортиками. На дно выложите небольшую порцию соуса.
15. На соус выложите слой пасты. Наверх пасты – слой мясного соуса бешамель.
16. На мясной соус аккуратно нанесите слой бешамели, положите прослойку пасты.
17. Не менее 4 слоев должна иметь лазанья по рецепту классическому. С фото пошагового выполнения действий готовить проще простого.
18. Когда все слои выложены, верх промажьте соусом бешамель и обильно посыпьте тертыми сырами.
19. Поставьте форму в разогретую до 220 градусов духовку и запекайте 30 минут.

Лазанья с тыквой

В региональных вариантах состав начинки видоизменяется. Ее дополняют томаты, шпинат, рикотта, моцарелла и многое другие продукты. Это стало поводом для кулинарных экспериментов на основе классического блюда. И сегодня вы узнаете, как приготовить лазанью без мяса, с тыквой и горошком.

Потребуется для основы:

• Листы для лазаньи – 350 гр.;
• Тыква – 1 кг.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Соль, перец;
• Оливковое масло;
• Грецкие орехи – 30 гр.

Ингредиенты для соуса:

• Молоко – 0,7 л.;
• Мука – 50 гр.;
• Масло сливочное – 60 гр.;
• Шпинат – 0,3 кг.;
• Горошек зеленый (свежий или замороженный) – 0,2 кг.;
• Моцарелла – 150 гр.;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. С добавлением овощей получается красочная и вкусная лазанья. Рецепт с фото сделает приготовление простым.
2. Очистите тыкву, нарежьте слайсами, толщиной 3 мм.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов.
4. Выложите слайсы тыквы на противень, посолите, поперчите, посыпьте толченым чесноком, сбрызните оливковым маслом и отправьте запекаться на 20 минут.
5. Достаньте запеченную тыкву, отложите для охлаждения.
6. Рецепт лазаньи в домашних условиях готовим с соусом бешамель. Для приготовления используйте глубокий сотейник. Растопите в нем сливочное масло, поджарьте на нем муку. Постоянно помешивая, введите молоко.
7. Проварите 5 минут.
8. Добавьте в соус измельченные ядра грецких орехов, натертую моцареллу, соль, измельченные листья шпината, горошек. Проварите 2 минуты, отставьте.
9. Перед тем, как приготовить лазанью в домашних условиях, подготовьте форму для запекания. Ее дно смажьте оливковым маслом.
10. Выложите слой из готовых листов.
11. На листья выложите слой запеченной тыквы.
12. Сверху полейте молочным соусом с овощами.
13. Повторите слои, чередуя в указанной последовательности.
14. Последним должен оказаться слой соуса. При желании, можно натереть на него 100 гр. твердого сыра.
15. Поставьте форму в духовку, где при температуре 200 градусов будет 30 минут выпекаться лазанья. Рецепт с фото пошаговый выполнен, готовое блюдо украсьте обжаренными ядрами грецких орехов или измельченной зеленью.

Лазанья с курицей и творогом

Куриная начинка является абсолютно нетипичной для этого блюда. Но, необычайно вкусной, как утверждают те, кто имел возможность попробовать это изысканное сочетание. Кроме того, более сытной получается мясная лазанья. Рецепт на основе курицы и творога оставляем ниже.

Потребуется:

• Куриное мясо – 0,5 кг.;
• Творог – 0,9 кг.;
• Шампиньоны – 0,2 кг.;
• Помидоры – 0,7 кг.;
• Луковица – 1 шт.;
• Яйца – 2 шт.;
• Сыр твердый – 200 гр.;
• Томатная паста – 150 гр.;
• Базилик сушеный молотый – 4 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Петрушка – 0,5 пучка;
• Молотый перец – по вкусу;
• Сливочное масло – 100 гр.;
• Листы лазаньи – 350 гр.

Приготовление:

1. Довольно просто готовится куриная лазанья. Рецепт в домашних условиях у новичка отнимет не более 40 минут. Особенно, если отварить до готовности куриное мясо заранее.
2. Помойте помидоры, ошпарьте, снимите шкурки.
3. Очищенные помидоры и лук порежьте кубиками.
4. Помойте грибы, порежьте тонкими пластинками.
5. Соедините в сотейнике помидоры, грибы, измельченный лук, базилик, соль, томатную пасту. Проварите все вместе на небольшом огне 20 минут под крышкой.
6. Порежьте отварную курицу небольшими кусочками, добавьте к ингредиентам в сотейник. Готовьте все вместе еще 5 минут.
7. В отдельной миске смешайте яйца, тертый сыр, измельченную петрушку, творог. Посолите, поперчите, перемешайте.
8. Теперь готова к сборке лазанья. Пошаговый рецепт таков: смажьте дно формы маслом, выложите слой листьев. На листья распределите часть творожной начинки.
9. На прослойку из творога разложите соус с курицей и грибами.
10. Наверх курино-томатного соуса посыпьте тертый сыр.
11. Теперь опять выложите слой из листьев и повторите остальные прослойки.
12. Посыпьте верх тертым сыром, чтобы получилась красивая и аппетитная лазанья. Рецепт приготовления в домашних условиях выполнен. Осталось запечь блюдо в духовке.
13. Накройте форму фольгой и поставьте ее в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте на протяжении 25 минут.
14. Затем снимите фольгу и оставьте еще на 15 минут, чтобы образовалась корочка.

Вам также может понравиться:

Мясо в фольге: рецепт в духовке

Пирог с мясом: рецепты приготовления в духовке

Мясо по-французски: рецепты с фото

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Попробуйте наше меню!