Вкусные рецепты чиабатты в духовке

Невероятно ароматная и вкусная хрустящая чиабатта, рецепт в духовке позволяет приготовить итальянский хлеб в домашних условиях. Булка готовится из пшеничной муки и оливкового масла, дрожжей или пшеничной закваски. Что касается дополнительных ингредиентов, то в состав хлеба можно включать зелень, сыр, оливки, молоко, сливки. По классическому рецепту чиабатта выпекается в каменной печи из теста, которое расстаивалось не менее 12 часов.

Итальянский хлеб подают к супам, горячим блюдам и салатам. Он отлично подходит для приготовления бутербродов и популярной брускетты. Чиабатта идеально сочетается с помидорами, ветчиной, сыром и вином. Она отличается низкой калорийностью. Поэтому ее можно отнести к диетическим продуктам. Но злоупотреблять даже полезной выпечкой все равно не стоит. Любая еда, даже самая вкусная, должна быть в меру.

Итальянский хлеб чиабатта, рецепт с хитростями

Приготовить итальянскую булку очень просто. Но есть некоторые хитрости, которые нужно соблюдать. Иначе результат будет оставлять желать лучшего. В Италии существует множество методов и методик приготовления хлеба. Поэтому лучше попробовать воспользоваться несколькими рецептами, чтобы выбрать для себя наилучший вариант.

Что нужно учесть, чтобы получился вкусный рецепт чиабатты в духовке в домашних условиях:

• Закваска готовится накануне выпечки. Она должна хорошо выбродить при комнатной температуре. Как правило, на процесс уходит не менее 4-12 часов.
• Готовую закваску можно хранить до 96 часов. Поэтому ее можно приготовить заранее, чтобы в выходные побаловать себя вкусной домашней выпечкой!
• Муку нужно просеять дважды. В этом случае мякиш будет пористым и воздушным;
• Тесто для чиабатты должно быть жидким. Его консистенция напоминает густую овсяную кашу. Тесто не должно стекать с ложки. Вместе с тем оно должно быть достаточно жидким для вымешивания;
• Замешанное тесто должно постоять от 6 до 24 часов. Как правило, ночи для расстойки вполне достаточно. Но если вы хотите идеального результата, то настаивайте хлеб сутки;
• Тесто лучше вымешивать на миксере. Оно должно быть пластичным и однородным;
• При формовке изделия тесто не сминается, а складывается.

Итальянский хлеб чиабатта: рецепт с фото

Для приготовления булки используют пшеничную муку. Можно брать цельнозерновую. В этом случае хлеб будет более полезным и диетическим. Базовый рецепт готовится из минимального набора продуктов. Различные добавки в него не включаются. При желании его можно улучшить, введя специи, сыр, чеснок.

Мякиш получается неравномерно пористым, а корочка – хрустящей. Это и является отличительной чертой итальянской булки.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 430 грамм;
• Дрожжи – 1 грамм. Дрожжи лучше брать живые или быстродействующие. Они добавляются непосредственно в муку;
• Вода – 330 мл;
• Соль – 1 чайная ложки.

Способ приготовления:

1. В миску просеиваем муку, добавляем дрожжи и соль. Смесь аккуратно перемешиваем;
2. В середине делаем углубление, наливаем туда воду;
3. Быстро замешиваем тесто. Можно это сделать обычной ложкой. Не нужно долго мешать;
4. Накрываем миску пищевой пленкой, в которой делаем проколы. Это необходимо для того, чтобы основа смогла дышать;
5. Основу выдерживаем при комнатной температуре 12-15 часов;
6. Стол щедро присыпаем мукой, выкладываем туда основу и начинаем ее складывать;
7. Складывать можно конвертом. Можно просто края сложить к центру, а затем повторить процедуру с боками. В итоге должен получиться прямоугольник;
8. Разделяем заготовку на две части;
9. Берем пергаментную бумагу, хорошо присыпаем ее тестом, выкладываем наши заготовки. Края бумаги подпираем полотенцем, которое будет держать форму и не даст ей расползтись;
10. Выдерживаем заготовки около часа;
11. Затем помещаем их в разогретую духовку;
12. Готовим хлеб при температуре 220 градусов;
13. Первые 10 минут готовим булку на пару. На дно духовки ставим емкость с водой;
14. Затем пар убираем и готовим хлеб еще 20-25 минут. Булка должна подняться и подрумяниться;
15. Охлаждаем выпечку на решетке, даем ей отдохнуть 20 минут и можно подавать к столу!

Оригинальный рецепт чиабатты в домашних условиях с сыром

Нежный итальянский хлеб с сырной начинкой является превосходным самостоятельным блюдом. Его можно кушать на завтрак с чаем или кофе. Сыр можно брать любой. Лучше использовать твердые или рассольные сыры. В последнем случае вкус будет более нежным.

Ингредиенты:

• Цельнозерновая мука – 250 грамм;
• Сухие дрожжи прессованные – 10 грамм;
• Твердый сыр – 100 грамм;
• Вода – 250 грамм;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Сахар – 1/3 чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Воду немного подогреваем в микроволновой печи. Она должны быть около 40 градусов. Растворяем в ней дрожжи. Добавляем соль и сахар;
2. Оставляем дрожжи на 10-15 минут в тепле;
3. Просеиваем в воду муку и вымешиваем ложкой основу;
4. Накрываем миску полотенцем и оставляем в тепле на 4 часа;
5. Стол хорошо пересыпаем мукой и выливаем на нее тесто. Сворачиваем основу квадратом, затем немного вытягиваем в форме прямоугольника и оставляем еще на час;
6. Сыр натираем на крупной терке и помещаем в середину основы;
7. Края заготовки складываем так, чтобы начинка оказалась внутри булки;
8. Выкладываем заготовку на противень, переложенный пергаментной бумагой, и готовим 40 минут при 200 градусах;
9. Остужаем хлеб под полотенцем и подаем к столу!

Рецепт хлеба чиабатта в духовке на оливковом масле

Оливковое масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты. Поэтому его рекомендуют регулярно употреблять в пищу. В отличие от обычного подсолнечного масла оливковое масло очень ароматное и отличается тонким вкусом. Оно придает приятный привкус выпечке и делает ее по-настоящему итальянской!

Хлеб на оливковом масле идеально подходит для приготовления закусок и бутербродов. Он получается влажным внутри.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 400 грамм;
• Оливковое масло – 2 неполные столовые ложки;
• Вода – 250 миллилитров;
• Соль – ½ чайной ложки;
• Свежие дрожжи – 7 грамм.

Способ приготовления:

1. Сначала готовим закваску. Для этого в миску просеиваем муку 2 раза, затем добавляем к ней дрожжи и воду. Муки и воды используем ровно половину;
2. Аккуратно перемешиваем основу, накрываем пищевой пленкой и выдерживаем при комнатной температуре около 24 часов;
3. Оставшуюся муку просеиваем в закваску, добавляем воду, соль и оливковое масло. Вымешиваем тесто и оставляем его еще на пару часов под полотенцем;
4. Стол присыпаем мукой и выкладываем на него основу. Разделяем тесто на 3-4 одинаковые части и начинаем складывать в форме квадрата. Вытягиваем заготовки и выкладываем на полотенце, присыпанное мукой;
5. Сверху заготовки накрываем вторым полотенцем и оставляем еще на 45 минут;
6. Выкладываем заготовки на пергаментную бумагу и отправляем готовиться 25 минут при 220 градусах. Стенки духовки можно спрыснуть водой. В этом случае удастся добиться пара, и хлеб получится более воздушным.

Как вы уже успели понять, рецепт чиабатты в духовке в домашних условиях довольно простой. Нужно лишь настоять тесто. Делать это можно на ночь. Чтобы с утра побаловать своих близких и родных людей ароматной выпечкой. Домашний хлеб очень вкусный. Но готовить его нужно больше. Ведь на аромат свежей выпечки соберется вся семья!