Салат «Зимний»: рецепты с фото

Особенностью «Зимнего» является то, что приготавливают его чаще всего как простую мешанку из нескольких ингредиентов. Послойно этот салат, в отличие от многих других популярных, традиционно не выкладывают.

Салат «Зимний» с куриной грудкой

В России классический салат «Зимний» готовится с колбасой. Однако немецкие домохозяйки изначально клали в него именно куриное мясо.

Ингредиенты:

• 300 г грудок;
• 2 картошки;
• 3 яйца;
• 1 свежий огурец;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень, майонез.

Грудки разморозить, помыть и сделать в них надрезы ножом. Для приготовления маринада зубчики чеснока раздавить, посолить и залить парой ложек растительного масла.

Хорошенько обмазать получившейся смесью куриное филе и оставить его мариноваться примерно на полчаса при комнатной температуре.

Разогреть духовку до 270 С, противень застелить фольгой. Выложить на фольгу маринованное мясо и поставить запекаться на 12 мин. По истечение этого времени, выключить духовку, но ее дверку не открывать до тех пор, пока она не остынет — примерно 3 часа.

Отварить картофель и яйца и почистить их. Оба ингредиента порезать мелкими кубиками. Точно также поступить и с огурцом.

Зелень мелко нашинковать и слегка подавить деревянной ложкой или, к примеру, скалкой. Вытащить из духовки остывшую курицу и также порезать ее мелкими кубиками.

Смешать все ингредиенты, оставив немного зелени. Заправить салат майонезом. Посыпать «Зимний» сверху оставшейся зеленью.

Классический рецепт с колбасой: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• 300 г колбасы;
• 4 яйца;
• по 200 г свежих огурцов, моркови, картошки и зеленого горошка;
• 1 головка репчатого лука;
• майонез, постное масло, зелень, перец, соль.

Свежие огурцы порезать очень мелкими кубиками. Молодой зеленец можно резать вместе с кожурой. Старый огурец желательно предварительно очистить.

Яйца сварить и мелко порубить ножом или натереть на терке. Положить огуречные кубики и яйца в салатницу и перемешать.

Отварить морковку и картошку. Порезать колбасу и картошку кусочками, а морковку — соломкой. Добавить все три ингредиента в салатницу и снова все перемешать.

Лук очистить, нарезать маленькими кусочками и обжарить до готовности на постном масле. Остудить лук и также положить его в салатницу.

Добавить в «Зимний» зеленый горошек и немного перца. Посолить салат, заправить его майонезом и украсить мелко порубленной зеленью.

Салат «Зимний» с яблоками

Ингредиенты:

• по 400 г маринованных огурцов, кислых яблок, морковки и картофеля;
• 200 г колбасы;
• 5 куриных яиц;
• майонез и сметана.

Для приготовления соуса майонез развести в равных пропорциях со сметаной. Яйца и овощи отварить, почистить и порезать кубиками. Точно так же поступить и с колбасой и солеными огурцами.

Яблоки, чтобы они не успели потемнеть, нарезать в последнюю очередь. Перемешать все ингредиенты в миске. Заправить салат майонезно-сметанным соусом, при желании посыпать его зеленью.

Очень вкусный салат «Зимний» с ананасами

Ингредиенты:

• 2 картошки;
• по 1 луковице и морковки;
• 5 яиц;
• 100 г консервированных ананасов;
• по 200 г зеленого горошка и консервированных грибов;
• майонез и зелень по вкусу.

Овощи и яйца отварить и нарезать одинаковыми кубиками. Лук почистить и мелко нашинковать.

Ананасы и грибы вынуть из банок и также нарезать кубиками. Перемешать все компоненты в миске. Добавить в салат горошек, поперчить его, посолить и заправить майонезом.

Вариант «Зимнего» с печенью трески

Ингредиенты:

• по 1 банке консервированного горошка и печени трески;
• 4 картошки;
• 3 яйца;
• 2 маринованных огурчика;
• 1 головка лука;
• перец, соль, майонез.

Яйца и картошку отварить и охладить. Нарезать оба ингредиента кубиками. Из банки с горошком полностью слить маринад. Сам сухой горошек положить в салат.

Огурчики нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нашинковать. Добавить оба ингредиента в салат и все перемешать.

Печень трески вынуть из банки в отдельную миску. Подождать немного, пока с нее стечет масло. Нарезать печень кубиками.

Перемешать все ингредиенты. Попробовать салат на соль и при необходимости досолить. Заправить блюдо майонезом, поперчить его и подать к столу.

Салат «Зимний» со свежими шампиньонами

Ингредиенты:

• по 2 шт картофеля, маринованных огурцов и морковки;
• 200 г шампиньонов;
• 100 г горошка;
• 2 яйца;
• пучок перьев зеленого лука;
• растительное масло, майонез.

Картошку, морковку и яйца обычным образом отварить. Картофель, морковь и соленые огурцы нарезать кубиками. Яйца потереть на терке.

Шампиньоны обжарить на сковороде до готовности. Смешать в салатнице все компоненты блюда. Добавить соль, резаный зеленый лук, горошек. Заправить салат маринадом.

Салат «Зимний» с говядиной

Ингредиенты:

• 200-300 г говядины;
• 5 соленых огурчиков;
• 3 картошки;
• 1 банка консервированной кукурузы;
• майонез;
• 4 яйца.

Говядину помыть и отварить в подсоленной воде до готовности в течение часа. Охладить мясо, не вынимая его из той воды, в которой оно варилось. Нарезать говядину кубиками.

Картошку отварить и нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую и мелко нашинковать ножом. Соленые огурцы порезать кружочками.

Смешать все ингредиенты в чашке. Добавить в салат кукурузу. При желании ее можно заменить и на традиционный горошек. Посолить салат и заправить его майонезом.

Салат «Зимний» с кальмарами

Ингредиенты:

• 200 г сырых кальмаров;
• 2 яйца;
• 3 картошки;
• 1 морковка;
• 2 болгарских перца;
• 2 маринованных огурчика;
• 200 г майонеза;
• 100 г зеленого горошка;
• зелень, соль, перец.

Кальмары разморозить, очистить от хрящей и пленки. Вскипятить на плите подсоленную воду. Опустить в нее кальмары на 2-3 мин, откинуть их на дуршлаг и нарезать соломкой.

Морковку, картошку и яйца отварить. Овощи нарезать тонкими ломтиками. Яйца порубить кубиками. Болгарский перец очистить и нарезать соломкой.

Порезать кружочками огурцы. Соединить все ингредиенты и перемешать. Добавить в салат горошек, соль и перц. Заправить блюдо майонезом и подать к столу.

«Зимний» салат с тушенкой

Ингредиенты:

• 1 банка тушенки;
• по 2 яйца и картошки;
• ½ головки лука;
• 2 соленых огурца;
• 1 морковь;
• ½ банки горошка;
• соль, майонез.

Яйца отварить вкрутую и нарезать кубиками. Морковь и картошку сварить в кожуре до готовности. Нарезать овощи соломкой.

Тушенку разогреть на сковороде. Размять мясо ложкой.

Измельчить лук и огурцы. Положить их вместе с яйцами в миску. Добавить к массе майонез и зеленый горошек.

В отдельной миске смешать картошку с морковкой и небольшим количеством майонеза. Выложить массу в салатницу. С тушенки слить жидкость и масло, уложить ее сверху и утрамбовать.

Последним слоем положить в салатницу яично-овощную смесь. Также утрамбовать массу. Перевернуть миску на широкое блюдо. Подать салат к столу вместе с нарезанными колечками свежих помидоров.

Рецепт салата с лососем

Ингредиенты:

• 1 кочан салат латук;
• 100 г зеленых оливок;
• 1 банка лосося в собственном соку;
• 1 яйца;
• по 1 ст/л уксуса и соли;
• 2 ст/л постного масла.

Салат латук помыть и нашинковать очень тонкой соломкой. Для того чтобы он стал хрустящим, залить его на час холодной водой.

Откинуть салат на дуршлаг и положить его в миску. Лосось порезать маленькими кубиками и также положить в миску. Яйца отварить и не слишком мелко порезать. Сложить их к остальным ингредиентам. Каждую оливку разрезать на 4 части и положить в салат.

Для приготовления заправки в отдельной чашке взбить постное мало и уксус. Добавить в массу соль и еще раз все хорошенько перемешать.

Перемешать ингредиенты салата, заправить блюдо майонезом и подать к столу.

Салат «Зимний» с авокадо и креветками

Ингредиенты:

• 500 г креветок;
• 4 яйца;
• 1 средняя морковка;
• 4 картошки;
• 2 соленых огурца;
• 1 авокадо;
• 1 банка горошка;
• 2 пучка зелени;
• 7 ст/л майонеза.

Креветки промыть в воде до удаления льда. Отварить креветки в течение 3 мин. до готовности и почистить.

Яйца сварить и натереть крупно на терке. Картошку сварить в кожуре, очистить и порезать небольшими кубиками. Точно таким же образом поступить и с морковкой. Огурцы мелко нашинковать.

Авокадо очистить от твердой корки и разрезать пополам. Удалить из плода косточку. Нарезать мякоть авокадо ножом.

Смешать все ингредиенты, включая целые креветки без панциря, в миске. Все хорошенько перемешать и заправить майонезом. При подаче к столу порции массы раскладывать на салатных листах и посыпать рубленой зеленью.

Салат «Зимний» с сыром

Ингредиенты:

• 300 г сыра;
• 2 картошки;
• 1 морковка;
• 2 огурца;
• 1 банка горошка;
• 2 ст/л майонеза или сметаны;
• соль.

Картошку отварить в кожуре, почистить, нарезать. Отварить морковку, почистить и нарезать кубиками чуть меньшего размера, чем картошку. Мелко порезать огурцы.

Сыр нарезать кусочками того же размера, что и картошку. Смешать все овощи в глубокой салатнице, добавить горошек, посолить и заправить сметаной.

Вариант салата «Зимний» с ветчиной, курицей и апельсинами

Ингредиенты:

• 500 г ветчины;
• по 2 огурца и апельсина;
• половина копченой курицы;
• 4 яйца;
• немного кедровых орехов;
• 1 ст/л оливкового масла;
• горчица;
• несколько салатных листочков;
• специи.

Листья салата промыть, крупно нарезать и уложить на дно миски. Огурец очистить от кожуры, яйца сварить вкрутую. Порезать огурец, ветчину и белки яиц мелкой соломкой.

Сложить ингредиенты в салатницу и перемешать их. Растереть желтки яиц и добавить в них оливковое масло и какие-нибудь специи. Заправить получившимся соусом белково-огуречную смесь и выложить ее в миске горкой.

Мясо копченой курицы разделить руками на не слишком большие куски вдоль волокон. Обложить горку салата мясом по периметру.

Для приготовления второго соуса в оливковое масло добавить горчицу и сахар. Все хорошенько перемешать. Залить заправкой курицу.

С апельсинов убрать кожицу, разделить их на дольки и нарезать кубиками. Уложить фрукты последним слоем салата. Посыпать блюдо мелко нарубленными орешками и подать к столу.