Жульен с грибами: быстрые и простые рецепты

Одним из вкуснейших блюд традиционной французской кухни считается жульен с грибами. Рецепт его довольно прост и предполагает основу из грибов, запеченных в сметане с сыром. Но также в этой кухне жульеном принято называть технологию нарезки тонкими ломтиками. Поэтому без специального ножа не обойтись. О том, как приготовить жульен с грибами по классическому рецепту и с добавлением других компонентов, предлагаем узнать далее.

Грибной жульен классический

Приготовленное по классическому рецепту, это блюдо никого не оставит равнодушным. Нежнейший грибной вкус и непревзойденный сливочный аромат создают аппетитную композицию. Потребуется всего 40 минут, чтобы приготовить безупречный жульен из грибов. Классический рецепт готовится из простого набора продуктов.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 0,4 кг.;
• Яйца – 2 шт.;
• Твердый сыр– 150 гр.;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Сметана жирная – 2 ст.л.;
• Майонез – 2 ст.л.;
• Мука – 2 ч.л.;
• Соль, смесь перцев по вкусу.

Как готовить:

1. Нарезаем тонкими пластинками шампиньоны.
2. На сковороде доводим муку до золотистого цвета.
3. Добавляем сливочное масло и шампиньоны, обжариваем 5 минут, аккуратно помешивая.
4. Взбиваем куриные яйца со щепоткой соли. Добавляем майонез, сметану, натертый сыр и повторно хорошо взбиваем все компоненты.
5. Подготовленные шампиньоны выкладываем в формочки. Традиционно – это специальная посуда: кокотницы из керамики, фарфора или металла.
6. Сверху заливаем приготовленным соусом, отправляем в духовку для запекания.
7. Запекаем в разогретой духовку 5-10 минут при температуре 180-200 градусов.
8. Готовое блюдо подаем горячим в кокотнице. Сверху можно украсить смесью измельченной петрушки и укропа.

Жульен с брокколи в тарталетках

К классическому сочетанию нередко добавляют другие ингредиенты. Они дополняют блюдо изысканной изюминкой. Предлагаем изучить рецепт жульена с грибами и сыром в тарталетках. Акцентом этого блюда станет брокколи.

Ингредиенты:

• Брокколи – 0,4 кг.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Грибы – 0,4 кг.;
• Сыр твердый – 200 гр.;
• Яйца – 2 шт.;
• Сметана жирная – 2 ст.л.;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Соль, смесь перцев по вкусу;
• Слоеное тесто – 0,5 кг.

Приготовление:

1. Разложите тесто, оставьте до полной разморозки. Размороженные пласты раскатайте, поделите на небольшие кружочки, уложите их в формочки для формирования кексов. Выпекать при температуре 200 градусов в разогретой духовке 15-20 минут.
2. Отварите брокколи, разделите ее на небольшие соцветия.
3. Слайсы из грибов и лука приготовьте на сливочном масле до аппетитной корочки.
4. Приготовьте соус: сметану, яйца, специи взбиваем. В массу доводим натертый сыр, перемешиваем.
5. Наполняем тарталетки грибами с луком и брокколи, заливаем заправкой.
6. Выпекаем на протяжении 15 минут.
7. Подаем сразу после извлечения в тарталетке. Для украшения можно использовать тонкие перья лука.

Жульен с грибами и креветками

О том, как приготовить жульен с грибами — пошаговый рецепт выше описывает подробно. Но чтобы закуска стала нежной и пикантной, предлагаем разнообразить блюдо креветкой. Вкусное и ароматное, оно вызовет аппетит у каждого.

Ингредиенты:

• Грибы – 0,4 кг.;
• Креветки крупные – 0,3 кг.;
• Лук – 1 шт. среднего размера;
• Сливки – 200 мл.;
• Сливочное масло – 50 мл.;
• Сыр твердый – 200 гр.;
• Соль, смесь перцев по вкусу.

Приготовление:

1. Лук нарезаем тонкими полукольцами, обжариваем на сливочном масле.
2. Грибы нарезаем тонкими полосами, добавляем к луку, обжариваем. В полу готовые грибы добавляем сливки, солим, перчим, доводим до готовности.
3. В подсоленную кипящую воду закладываем креветки. Варим до готовности 3-5 минут на среднем огне.
4. Сваренные креветки зачищаем. Сыр нарезаем на крупной терке.
5. В подготовленные формочки (кокотницы) раскладываем грибы со сливочным соусом. Сверху укладываем креветку или две. Засыпаем обильно сыром.
6. Запекаем в разогретой духовке 15-20 минут или до получения сырной корочки.

Жульен грибами с курицей

Существует много разновидностей этого блюда, но самый ароматный и сытный – куриный жульен с грибами. Рецепт с фото пошаговых действий поможет приготовить питательную закуску всего за 40 минут. В качестве основы предлагаем использовать свежие белые грибы. К ним хорошо добавить куриную грудинку.

Ингредиенты:

• Белые грибы – 0,4 кг.;
• Куриное филе (грудка) – 0,4 кг.;
• Лук – 3 шт.;
• Сметана жирная – 250 гр.;
• Сыр твердый – 200 гр.;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Мука – 2 ст.л.;
• Специи: лавровый лист – 1-2 шт, соль, паприка, куркума, смесь перцев по вкусу.

Приготовление:

1. Отвариваем куриное филе в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и луковицы. Отваренную грудку нарезаем соломкой.
2. Грибы очистить, если большие, то разрезать на кусочки и отварить в подсоленной воде 30 минут. После этого достать на полотенце, обсушить.
3.  Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на сливочном масле до полуготовности. Добавляем к луку грибы и обжариваем на протяжении 15 минут.
4. В сковороду добавляем нарезанную соломку из курицы, солим, приправляем, перемешиваем все вместе и убираем с огня.
5. Готовим соус: на чистую сковороду насыпаем муку, обжариваем до золотистого цвета. В муку добавляем сливки, немного соли и перца.
6. Готовый соус вводим в заготовку из грибов и курицы, перемешиваем.
7. Распределяем содержимое по формам. Каждую посыпаем натертым сыром. Запекаем блюдо при температуре 180 градусов в течение 15 минут.