Лосось: рецепты с фото

Лосось – сытная низкокалорийная рыбка, с повышенным содержанием жирных кислот Омега-3. Это незаменимый компонент для нормальной жизнедеятельности человека. Стоит употреблять такую рыбу не менее одного раза в неделю. А чтобы каждый раз удивлять домочадцев разнообразьте меню новыми рецептами из лосося. Приготовление блюд из лосося отнимает не более получаса. За это время можно сотворить настоящий кулинарный шедевр: запеченный стейк, пирог, рыбное филе под овощной шапкой, салат или сделать рыбку малой соли. Самые простые и популярные рецепты приготовления лосося описаны пошагово в нашей статье.

Лосось, тушеный с овощами

Ингредиенты:

• филе лосося – 500 гр.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• корень сельдерея – 200 гр.;
• масло растительное – 3-4 ст.л.;
• соевый соус – 50 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• коричневый сахар – 1 ч.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления

1. Очистить овощи, морковь и сельдерей натереть на средней терке, лук мелко покрошить.
2. Обжарить овощи на растительном масле до характерного аромата.
3. Переложить овощи в форму для запекания, сверху выложить порезанный кубиками лосось, залить соевым соусом. Накрыть крышкой и выпекать на 180 градусах в течение 15 минут.
4. Подавать с рисом Басмати и свежей зеленью.

Рецепт приготовления лосося в медово-имбирном соусе

Ингредиенты:

• лосось стейки – 2 шт.;
• корень имбиря – 50 гр.;
• мед – 2 ст.л.;
• соевый соус – 50 мл;
• горчица – 1 ч.л.;
• сок лимона – 50 мл;
• кунжут – 1 ч.л.

Этапы приготовления:

1. Смешать для маринада мед, соевый соус, горчицу, сок лимона и кунжут.
2. Готовить в глубоком блюде. Застелить его дно фольгой так, чтобы оставался свободный край, им нужно будет накрыть рыбу. Выложить стейки на фольгу, залить маринадом, накрыть фольгой.
3. Поставить рыбу в блюде мариноваться в холодильник на час.
4. Через час запекать в духовке при температуре 180 градусов. Первые 10 минут под фольгой. Следующие 10 минут рыбу нужно будет открыть, чтобы получить запеченную корочку.
5. Рыба идеально сочетается с овощами гриль.

Запеканка из лосося

Ингредиенты:

• лосось – 500 грамм;
• бекон подкопченный – 100 гр.;
• картофель – 2-3 средних;
• корень сельдерея – 150 гр.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 гр.;
• молоко – 100 мл;
• сливки 10% — 100 мл;
• белые хлебные крошки или панировочные сухари – 2-3 ст.л.;
• зелень петрушки- 1 пучок;
• соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления

1. Очистить корень сельдерея и картофель. Отварить до готовности в подсоленной воде. Размять овощи до состояния пюре, постепенно добавляя молоко и сливки. Масса должна получиться однородной и плотной.
2. Нарезать бекон соломкой и обжарить на сухой сковороде. Выложить в отдельную посуду, а на вытопленном масле спассеровать мелко нарезанный репчатый лук.
3. Промыть, просушить петрушку. Мелко нарезать зелень и смешать с обжаренным луком и беконом.
4. Собрать запеканку. Смазать форму для запекания сливочным маслом. На дно формы выложить крупно порезанного лосося, очищенного от шкурки и косточек. Посолить, поперчить. Сверху равномерно выложить зелень, перемешанную с луком и беконом. Последним слоем выложить пюре. Присыпать сухарями.
5. Накрыть крышкой или фольгой. Выпекать при 180 градусах 30-40 минут.

Феттучине с лососем со сливочным соусом

Ингредиенты:

• феттучине – 200 гр.;
• лосось – 200 гр.;
• свежие шампиньоны – 150 гр.;
• сливки 10% – 50 гр.;
• сыр (с плесенью или моцарелла) – 150 гр.;
• сыр пармезан – 50 гр;
• вино белое сухое – 100 мл;
• масло сливочное – 50 гр.;
• соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления

1. Филе лосося отделить от кожи и косточек и нарезать крупными кубиками, стороной примерно 1 сантиметр.
2. Шампиньоны порезать тонкими пластиками и обжарить на сливочном масле. Жидкость должна полностью выпариться. Добавить вино и рыбу. Тушить около 5 минут.
3. В отдельной кастрюльке подогреть сливки до кипения, смешать их с мелко покрошенным или тертым сыром и подождать, пока сыр полностью не растворится.
4. Вылить соус в рыбу с грибами и потушить еще пару минут.
5. Пока идут основные приготовления сварить феттучини. После варки откинуть на дуршлаг и добавить в посуду с соусом. Перемешать и выложить на тарелки. Сверху посыпать тертым пармезаном.