Рецепты засолки сала в домашних условиях

Вкусное, мягкое соленое сало – отличное дополнение к первым блюдам. Оно хорошо сочетается с черным хлебом и свежим луком. Сложно переоценить пользу сала. Это и очистка организма от токсинов, и укрепление сердечно-сосудистой системы и борьба с раковыми клетками. Секрет вкусного сала кроется в правильном выборе заготовки и оптимальном сочетании пряностей. Рецепты засолки сала в домашних условиях прост — предлагаем несколько вариантов на выбор.

Советы по выбору сала

1. Цвет сала должен быть равномерным со слегка розовым оттенком. Желтый оттенок говорит о продукте не первой свежести.
2. Нож или зубочистка должны входить в сало легко, тогда и готовое блюдо будет мягким и приятным на вкус.
3. Обращайте внимание на шкурку сала. Она должна быть гладкой, хорошо обработанной, без щетины.

Засолка сала по-домашнему

Ингредиенты:

• сало свиное;
• чеснок;
• лавровый лист;
• соль крупного помола.

Способ приготовления

1. Порезать сало толщиной 5 сантиметров. Сделать пласты по размеру такими, чтобы они свободно укладывались в тару для засолки. Прорезать надрезы, для того чтобы нашпиговать их начинкой.
2. Смесью из соли, перца и мелко нарезанного чеснока щедро натрите сало со всех сторон. Проложите лавровым листом и плотно сложите в эмалированную посуду.
3. Поставьте сало под гнет и оставьте настаиваться при комнатной температуре в течение  суток.
4. Через день слить лишнюю жидкость и убрать в холодильник. А еще через трое суток продукт готов к употреблению. Оно отлично сохранится в морозилке в течение 12 месяцев.

Свиное сало в тузлуке

Ингредиенты на 2 литра воды:

• сало свиное – 1 кг;
• соль крупного помола – 400 гр.;
• чеснок – 1 головка;
• перец черный горошком;
• перец красный молотый – 1 ч.л.;
• кориандр – 1 ч.л.;
• паприка молотая – 1 ч.л.;
• лавровый лист.

Способ приготовления

• Растворить в воде соль и довести до кипения. Прокипятить до тех пор, пока соль полностью не растворится. Дать раствору остыть.
• Уложить заранее нарезанные порционно куски сала в трехлитровую банку.
• Залить сало тузлуком. Добавить лавровый лист, чеснок и специи.
• Прижать содержимое банки гнетом и оставить в темном сухом месте на три дня.
• Если через три дня сало на ваш вкус будет недостаточно просоленным, то можно подержать его еще три дня в рассоле. Но не более.
• После просолки достать сало, обсушить, обвалять в любимых специях и убрать в морозилку на хранение.

Вкусный рецепт засолки сала шпик в домашних условиях

Ингредиенты:

• свиное сало;
• соль крупного помола;
• лавровый лист, чеснок.

Способ приготовления

1. Подготовить сало. Очистить шкуру от остатков волос, а сало от пленок. Сало от свежезабитой свиньи необходимо оставить дозревать в прохладном темном месте еще на 1-2 дня.
2. Для засолки потребуется чистый деревянный ящик, установленный на бруски. Это необходимо для того, чтобы воздух свободно циркулировал.
3. Застелить дно ящика пергаментной бумагой, сверху высыпать соль слоем не менее 1 см.
4. Выложить куски сала так, чтобы между ними было свободное пространство. Сверху уложить лавровый лист и зубчики чеснока.
5. Засыпать сало сверху полностью солью.
6. Застелить пергаментной бумагой.
7. Сало просаливается таким способом 10-14 дней и выстаивается в прохладном темном месте. Хранить готовый продукт в морозилке до 12 месяцев.