Пасхальный кулич по мотивам знаменитой Ромовой бабы получается невероятно мягким, воздушным и ароматным. Этот вариант отличается насыщенным сливочным вкусом, влажной текстурой и легким алкогольным акцентом. Попробуйте приготовить такой кулич, и он станет украшением праздничного стола!
Сложность приготовления средняя – требует времени на расстойку теста и тщательное вымешивание.
Время приготовления
- Подготовка ингредиентов: 15 минут
- Приготовление теста: 20 минут
- Подъем теста: 2,5–3 часа
- Выпекание: 30–40 минут
- Остывание и пропитка: 4–6 часов
Общее время: 7–8 часов.
Калорийность примерно 330–350 ккал на 100 г.
Ингредиенты (на 2 средних кулича)
- Молоко теплое – 160 мл
- Сухие дрожжи – 7 г
- Сахар-песок – 120 г
- Яйца куриные, средние – 3 шт.
- Сливочное масло – 120 г
- Мука пшеничная в/с– 450 г
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка
- Ром – 50 мл
- Изюм – 80 г
- Апельсиновая цедра – 1 ч. ложка
- Соль – 1/2 ч. ложки
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка
- Глазурь (белок + сахарная пудра) – для украшения
- Орехи и цукаты – для декора
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка дрожжевой основы
- Согрейте молоко до 35–37C и растворите в нем 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Оставьте на несколько минут, пока появится пенная шапочка.
Шаг 2: Замес теста
- В отдельной емкости взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до пышности.
- Влейте разогретое сливочное масло и ром.
- Просейте муку с разрыхлителем и солью, постепенно добавляя в тесто.
- Влейте дрожжевую основу, добавьте замоченный в роме изюм и апельсиновую цедру.
- Вымешивайте тесто 10–15 минут, пока оно не станет эластичным и мягким.
Шаг 3: Подъем теста
- Переложите тесто в глубокую посуду, накройте и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
- Обомните тесто и дайте ему подняться еще 30–40 минут.
Шаг 4: Выпекание
- Разложите тесто по формам, заполняя их на 1/3 объема.
- Дайте расстояться еще 30 минут.
- Разогрейте духовой шкаф до 180 C и выпекайте 30–40 минут.
- Готовность проверяйте шпажкой – она должна выходить сухой.
Шаг 5: Остывание и украшение
- Дайте куличам полностью остыть, затем покройте глазурью.
- Украсьте орехами, цукатами или шоколадной стружкой.
Полезные советы
- Ром можно заменить коньяком или ликером, а для безалкогольного варианта – апельсиновым соком.
- Изюм можно дополнить курагой или сушеной вишней для яркости вкуса.
- Не передерживайте тесто на расстойке, чтобы оно не стало слишком рыхлым.
Польза ингредиентов
- Яйца обогащают тесто белком и витаминами A, D, E.
- Ром придает куличу насыщенный аромат и помогает сохранить мягкость.
- Изюм – источник клетчатки, железа и калия.
- Апельсиновая цедра богата эфирными маслами и витамином C.
Кулич по рецепту Ромовой бабы – это роскошная пасхальная выпечка с неповторимым вкусом. Он получается воздушным, ароматным и невероятно нежным. Попробуйте этот рецепт, и ваши гости будут в восторге!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
