Пасха — особенное время года, когда каждый дом наполняется ароматами выпечки, и на столах появляются традиционные угощения. Одним из таких угощений является кулич. Но если вы хотите попробовать что-то новое, необычное и не менее вкусное, то обратите внимание на кулич краффин. Это не просто традиционный кулич, а что-то между булочкой и кексом, с воздушным, мягким тестом и необычным внешним видом. Этот краффин станет прекрасным дополнением к пасхальному столу.
Сложность и время приготовления
Сложность: средняя
Время приготовления: 3 часа (включая время на расстойку теста)
Калорийность: один кусочек кулича краффин (примерно 100 г) содержит около 280-300 ккал.
Продукты
- 500 г пшеничной муки в/с
- 200 мл теплого молока
- 120 г масла сливочного
- 120 г сахара-песка
- 3 средних яйца
- 10 г сухих дрожжей
- 100 г изюма
- 50 г цукатов
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ст. л. рома или бренди
- 1/2 ч. л. лимонной цедры
- 100 г сливочного масла для смазывания теста
Рецепт
Подготовка дрожжей
- В миске смешайте теплое молоко (не горячее) с 1 ст. л. сахара и дрожжами. Оставьте, чтобы дрожжи активизировались и начали пузыриться.
Замешивание теста
- В большой посуде просейте муку, добавьте соль, ванильный сахар и лимонную цедру. Влейте в центр активированную дрожжевую смесь. Вбейте яйца, остальной сахар и растопленное сливочное масло. Замесите тесто. Когда тесто начнет собираться в комок, переложите его на посыпанную мукой поверхность и продолжайте месить еще 5-10 минут до получения эластичного и однородного теста.
Первое поднимание теста
- Поместите тесто в миску, накройте его полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, чтобы оно увеличилось в объеме.
Добавление изюма и цукатов
- Когда тесто поднимется, добавьте в него сухофрукты, аккуратно вмешивая, чтобы они равномерно распределились по тесту.
Формирование краффина
- Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Смажьте его растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром. Сверните тесто в рулет и нарежьте на кусочки длиной около 5 см.
Вторичное поднимание теста
- Поместите получившиеся кусочки в форму для выпекания, оставляя небольшие промежутки между ними. Накройте форму полотенцем и оставьте на 30-40 минут для дополнительного подъема теста.
Выпекание
- Разогрейте духовой шкаф до 180 C. Выпекайте краффин около 30-40 минут, пока он не станет золотистым и красивым. Если верх начинает слишком быстро подрумяниваться, накройте его фольгой, чтобы краффин пропекался равномерно.
Охлаждение и глазурь
- После того как краффин готов, дайте ему немного остыть в форме, а затем аккуратно извлеките его и оставьте остывать на решетке. Когда краффин полностью остынет, можно украсить его глазурью.
Глазурь для краффина
Для глазури понадобятся:
- 1 белок
- 150 г сахарной пудры
- 1 ч. л. лимонного сока
Взбейте белок до стойких пиков, затем постепенно добавляйте сахарную пудру и лимонный сок. Когда глазурь станет густой и плотной, аккуратно покройте ею верх краффина.
Полезные советы
- Чтобы краффин получился особенно пышным, не забудьте дать тесту достаточно времени для подъема.
- Для более ароматного вкуса можно добавить в тесто немного апельсиновой цедры или корицы.
- Если хотите сделать краффин более праздничным, посыпьте его глазурью с сахарной пудрой или украсьте орехами.
Интересные факты
- Краффин — это относительно новое блюдо, которое сочетает в себе черты традиционных круассанов и куличей.
- Такой кулич появился в результате экспериментов с тестом, которое можно было бы легко заворачивать и выпекать на пасхальный праздник.
- В разных странах Пасхи краффин может быть немного изменен в зависимости от местных традиций, но всегда остается любимым угощением.
Пасхальный кулич краффин — это не просто вкусное угощение, а настоящее украшение праздничного стола. Его воздушное тесто, нежная глазурь и ароматные добавки, такие как изюм и цукаты, делают его идеальным вариантом для Пасхи. Этот краффин обязательно станет любимым угощением всей семьи и будет радовать вас своей вкуснятиной в любой праздник!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
