Пасхальный кулич – это не только воздушное тесто и ароматные специи, но и гладкая, блестящая глазурь, которая делает выпечку нарядной и праздничной. Правильно приготовленная глазурь не крошится, не растекается, а держит форму и красиво застывает.
В этой статье разберем простой рецепт классической глазури на основе белка, сахарной пудры и лимонного сока, а также поделимся секретами ее приготовления и хранения.
Сложность: легко
Время приготовления: 10 минут
Калорийность: около 300 ккал на 100 г
Ингредиенты
- 1 яичный белок
- 150–180 г пудры сахарной
- 1 ч. л. сока лимона
Дополнительные ингредиенты (по желанию):
- 1⁄2 ч. л. экстракта ванили – для аромата
- 1 ч. л. крахмала – для большей густоты
- 1 ч. л. молока – если глазурь слишком густая
Пошаговое приготовление глазури
1. Подготовка ингредиентов
Перед началом работы важно правильно подготовить продукты:
- Сахарную пудру просейте – это поможет избежать комочков.
- Белок должен быть комнатной температуры, так он лучше взбивается и соединяется с пудрой.
- Посуда должна быть абсолютно сухой и обезжиренной, иначе глазурь может не загустеть.
2. Взбивание белка
В сухую миску влейте яичный белок. Начните взбивать его миксером на низкой скорости, пока не появится легкая пена.
Постепенно, небольшими порциями, всыпайте сахарную пудру, продолжая взбивать.
Когда масса начнет густеть, добавьте сок лимона – он придаст глазури блеск, красивый белый цвет и поможет ей быстрее застыть.
Увеличьте скорость миксера и взбивайте еще 2–3 минуты, пока глазурь не станет ровной, густой и устойчивой.
3. Проверка
Глазурь должна быть плотной. Чтобы проверить готовность:
Возьмите немного глазури в ложку и поднимите вверх – она должна медленно стекать и сохранять форму.
Если глазурь жидкая, добавьте немного пудры.
Если глазурь достаточно густая, добавьте буквально несколько капель воды или молока.
4. Нанесение глазури на кулич
Дождитесь полного остывания кулича, иначе глазурь может растаять.
Нанесите глазурь ложкой или кисточкой, распределяя равномерно по куличу.
Дайте застыть 30–40 минут при комнатной температуре.
5. Украшение кулича
Пока глазурь не затвердела, можно украсить кулич:
- Цветной посыпкой
- Кокосовой стружкой
- Тертым шоколадом
- Дроблеными орехами
- Засахаренными фруктами
Частые ошибки и как их избежать
- Белок плохо взбивается – возможно, попала капля жира или воды. Используйте сухую и чистую посуду.
- Глазурь получилась слишком жидкой – добавьте немного пудры и взбейте снова.
- Глазурь осыпается после застывания – вероятно, вы перебили белки. В следующий раз взбивайте на средней скорости не дольше 3 минут.
- Глазурь не застывает – поставьте кулич в прохладное место (но не в холодильник!).
Как хранить глазурь
Если глазурь осталась, ее можно закрыть пленкой впритык и хранить в холодильнике до 24 часов. Перед использованием слегка размешайте.
Классическая глазурь для кулича – это простой, но важный элемент пасхальной выпечки. Следуя этим рекомендациям, вы получите белоснежную, гладкую и стойкую глазурь, которая сделает ваш кулич еще вкуснее и красивее!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
