Пасха — это время для радости, встреч с близкими и, конечно же, для угощений. Одним из главных символов Пасхи является кулич. Этот традиционный десерт, приготовленный с добавлением изюма, не только вкусный, но и ароматный. Свежий, теплый кулич с хрустящей корочкой и мягким воздушным тестом — угощение для праздничного стола.
Сложность и время готовки
Сложность: высокая
Время приготовления: около 3 часов
Калорийность: один кусочек пасхального кулича (примерно 100 г) содержит около 280 ккал.
Продукты
- Около 500 г пшеничной муки
- 220 мл теплого молока
- 120 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 4 средних яйца
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 10 г сухих дрожжей
- 120 г светлого изюма
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. лимонной цедры
- 1 ст. л. рома или бренди (по желанию)
Рецепт
- Подготовка дрожжей
В глубокой емкости смешайте теплое молоко (не горячее) с 1 ст. л. сахара и дрожжами. Оставьте на 10-15 минут, пока дрожжи не начнут пениться. - Приготовление теста
В большую емкость просейте муку. В середине сделайте углубление и влейте туда дрожжевую смесь. Добавьте оставшийся сахар, яйца, ванильный сахар, лимонную цедру и соль. Замесите тесто, постепенно добавляя растопленное сливочное масло и растительное масло. Тесто должно быть мягким и эластичным. - Вторичное поднимание теста
Слегка помесите тесто на присыпанной мукой поверхности, затем переложите его в миску, накройте и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема. - Подготовка изюма
Изюм промойте и залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите. После расстойки теста, аккуратно вмешайте в него изюм, аккуратно размешивая. - Формирование куличей
Разделите тесто на порции (в зависимости от желаемого размера куличей). Для каждого кусочка теста сформируйте шар и уложите в заранее подготовленную форму для выпечки. Не забудьте смазать форму маслом, чтобы тесто не прилипло. Оставьте тесто в формах на 20-30 минут, чтобы оно немного поднялось. - Выпекание
Разогрейте духовку до 180C. Поставьте формы с тестом в духовку и выпекайте куличи около 40-50 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой — она должна выходить сухой из центра кулича. - Охлаждение и глазурь
После того как куличи готовы, дайте им остыть в формах 5-10 минут, затем аккуратно извлеките из формы и оставьте на решетке до полного охлаждения. Когда куличи остынут, можно украсить их глазурью.
Глазурь для кулича
Для глазури понадобятся:
- 1 белок
- 150 г сахарной пудры
- 1 ч. л. лимонного сока
- Взбейте белок до стойких пиков, затем постепенно добавляйте сахарную пудру и лимонный сок. Когда глазурь станет густой, покройте ею остывшие куличи.
Полезные советы
- Чтобы кулич был особенно пышным, не забудьте дать тесту достаточно времени для подъема. Чем дольше тесто поднимется, тем более воздушным и мягким будет кулич.
- Чтобы глазурь не растекалась, убедитесь, что куличи полностью остыли перед покрытием глазурью.
- Для более яркого вкуса можно добавить в тесто небольшое количество цедры апельсина или корицы.
Интересные факты
- Кулич — это не просто выпечка, а символ воскресения и новой жизни, что делает его центральным элементом на пасхальном столе.
- В разных странах Пасхи куличи могут немного различаться по рецепту, но их объединяет одно — праздничный вид и особое значение.
- В традиционной русской кухне кулич обязательно подается с крашеными яйцами и другой праздничной едой.
Пасхальный кулич с изюмом — это настоящее украшение праздничного стола. Его нежное тесто и ароматный вкус, дополненные глазурью и изюмом, создают незабываемое впечатление. Печется он несложно, но требует терпения, чтобы получить идеальный результат. Этот кулич будет не только вкусным угощением, но и символом Пасхи в вашем доме.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
