«Дунайские волны» (Donauwelle) – это традиционный немецкий торт, который сочетает в себе слои ванильного и шоколадного бисквита, сочную вишневую прослойку, нежный сливочный крем и насыщенную шоколадную глазурь. Название десерта связано с его характерным узором: вишни, утопая в тесте, создают волнистый эффект, напоминающий волны Дуная.
Этот торт идеально подойдет как для семейного чаепития, так и для праздничного стола. Его вкус одновременно освежающий благодаря вишне и насыщенный за счёт шоколада и крема.
Время приготовления:
Подготовка: 30 минут
Выпекание: 40 минут
Остывание и сборка: 2 часа
Общее время: 3 часа 10 минут
Сложность: средняяКоличество порций: 10–12
Ингредиенты
Для теста:
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 180 г
- Сливочное масло – 200 г
- Мука – 250 г
- Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка
- Какао-порошок – 2 ст. ложки
- Молоко – 50 мл
- Вишня (свежая или консервированная) – 300 г
Для крема:
- Молоко – 500 мл
- Ванильный пудинг (порошок) – 1 пакетик (40 г)
- Сахар – 50 г
- Сливочное масло – 200 г
Для глазури:
- Темный шоколад – 150 г
- Сливочное масло – 50 г
Пошаговый рецепт
- Приготовление теста
Размягченное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
По одному добавить яйца, продолжая взбивать.
Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, перемешать до однородности.
Разделить тесто на две части: в одну добавить какао и молоко, тщательно перемешать. - Выпекание бисквита
Выложить светлое тесто в форму (размер 25×30 см), разровнять.
Сверху вылить шоколадное тесто, аккуратно распределить.
Разложить вишню по поверхности, слегка вдавливая в тесто.
Выпекать при 180 C около 40 минут.
Готовый бисквит остудить. - Приготовление крема
В небольшом количестве молока развести порошок пудинга.
Оставшееся молоко довести до кипения, влить пудинговую смесь, постоянно помешивая.
Варить до загустения, затем остудить.
Взбить размягченное масло и постепенно вмешивать пудинг. - Сборка торта
Остывший бисквит покрыть ровным слоем крема.
Отправить в холодильник на 30 минут. - Глазурь и оформление
Растопить шоколад с маслом на водяной бане.
Полить торт глазурью, сделать волнистый узор вилкой.
Дать застыть при комнатной температуре, затем охладить в холодильнике 1–2 часа.
Полезные советы
- Используйте натуральную вишню – свежую или замороженную без косточек. Консервированную следует обсушить.
- Глазурь удобнее наносить слегка тёплой, чтобы она равномерно распределилась.
- Крем должен быть полностью охлажденным, иначе он может потечь.
- Для идеального вкуса дайте торту настояться в холодильнике ночь.
«Дунайские волны» – это не просто десерт, а настоящее произведение искусства. Ванильный и шоколадный бисквит, сочная вишня, бархатистый крем и тягучая глазурь делают этот торт невероятно вкусным. Попробуйте приготовить его дома и удивите близких классическим немецким лакомством!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
