Толстые блины на дрожжах — это классический рецепт русской кухни, который идеально подойдет для сытного завтрака или уютного семейного чаепития. Они получаются воздушными, нежными и мягкими, с аппетитной румяной корочкой.
В отличие от тонких блинов, дрожжевые блины требуют немного больше времени на приготовление, так как тесту нужно настояться. Однако результат того стоит!
Понадобиться
На 8-10 штук потребуется:
- Молоко — 600 мл
- Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)
- Пшеничная мука — 320 г
- Куриное яйцо — 2 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1⁄2 ч. л.
- Масло растительное — 20 мл.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Рецепт
- Приготовление опары
Подогрейте молоко до температуры 35–40C.
В половину молока добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и немного муки.
Перемешайте и оставьте на несколько минут в тёплом месте, пока появится пышная пена. - Замес
В отдельной емкости взбейте яйца с оставшимся сахаром. Посолите.
Добавьте оставшееся молоко и подошедшую опару, хорошо размешайте.
Небольшими порциями всыпайте просеянную муку, размешивая венчиком.
Влейте масло и хорошо перемешайте.
Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40–50 минут. Оно увеличится в объёме в 1,5–2 раза. - Выпекание
Сковороду разогрейте, слегка смажьте маслом.
Половником наливайте тесто, не слишком тонко распределяя его по сковороде.
Обжаривайте на среднем огне 2–3 минуты с каждой стороны. - Складывайте блины стопкой, промазывая сливочным маслом.
Полезные советы
- Чтобы блины получились пышными, дайте тесту достаточно времени подойти. Не торопитесь!
- Для аромата можно добавить немного ванили, корицы или апельсиновой цедры.
- Если хотите ещё более воздушные блины, замените часть молока теплой водой (например, 300 мл молока + 200 мл воды).
- Не перемешивайте тесто после подъема! Аккуратно набирайте его половником, чтобы не разрушить пузырьки воздуха.
Как подавать толстые блины
Румяные, горячие с хрустящей корочкой и мягкой серединкой — их можно подавать с различными добавками:
- Классика: сметана, мёд, варенье
- Сытный вариант: творог с сахаром, сгущённое молоко
- Для гурманов: сливочный сыр с лососем, бекон с сыром
- Детский вариант: шоколадная паста, ягоды, орехи
Дрожжевые толстые блины — это простое, но очень вкусное блюдо, которое понравится всей семье. Они получаются мягкими и воздушными, хорошо сохраняют свежесть и легко сочетаются с любыми начинками. Попробуйте приготовить их по этому рецепту, и они обязательно станут любимыми в вашем доме!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
