Заварные блины на дрожжах с дырочками — это нежное, воздушное и вкусное блюдо, которое станет отличным вариантом для завтрака или угощения к чаю. Они получаются пористыми, мягкими и буквально тают во рту. Такой рецепт придется по душе всем, кто любит традиционные блины, но хочет добавить в них особую нотку.
Преимущества рецепта
- Пористая текстура. Благодаря дрожжам и заварному способу приготовления блины приобретают аппетитные дырочки.
- Сытость. Заварные блины хорошо насыщают, поэтому их можно подавать как самостоятельное блюдо.
- Универсальность подачи. Эти блины сочетаются с разными топпингами — от варенья и мёда до сметаны.
Продукты:
Для теста:
- Молоко — 600 мл
- Кипяток — 300 мл
- Пшеничная мука — 400 г
- Яйца — 3 шт.
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло растительное — 20 мл.
Для жарки:
- Сливочное или растительное масло.
Пошаговый рецепт
- Подготовка дрожжевой основы
В небольшой миске соедините 100 мл тёплого молока, сухие дрожжи и сахар. Оставьте в теплом месте на 10–15 минут, чтобы дрожжи начали работать. На поверхности должна появиться пышная шапочка. - Приготовление заварной основы
В глубокой емкости смешайте оставшееся молоко, сахар, соль и яйца. Хорошо перемешайте.
Небольшими порциями всыпьте муку, продолжая перемешивать.
Влейте подготовленную дрожжевую основу и снова перемешайте. - Заваривание теста
Кипяток влейте тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы масса стала гладкой.
Добавьте масло и ещё раз перемешайте. - Оставляем тесто подойти
Накройте миску с тестом плёнкой и оставьте в теплом месте на полчаса. За это время тесто увеличится, а на его поверхности появятся пузырьки. - Жарка блинов
Сковороду разогрейте и слегка смажьте её маслом.
Черпаком налейте немного теста на сковороду и равномерно распределите его.
Обжаривайте блины по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. - Подача
Готовые блины складывайте, промазывая каждый сливочным маслом, чтобы они были еще нежнее.
Полезные советы
- Температура ингредиентов. Все продукты, кроме кипятка, должны быть комнатной температуры. Это обеспечит правильную работу дрожжей.
- Кипяток. Добавляйте его тонкой струйкой, чтобы избежать образования комочков.
- Сковорода. Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы блины легко снимались.
- Смазка сковороды. Слегка смажьте сковороду перед жаркой первого блина. Для остальных блинов это обычно не требуется.
С чем подать заварные блины?
- Сладкие добавки: мёд, варенье, сгущенное молоко, шоколадный соус.
- Сытные начинки: сметана, творог с изюмом, красная икра.
- Напитки: блины идеально сочетаются с чаем, какао или молоком.
Вариации рецепта
- С ванильным ароматом. Добавьте в тесто щепотку ванилина или 1 ч. л. ванильного сахара.
- Сдобный вкус. Вместо растительного масла используйте топлёное масло.
- Блины с зеленью. Для несладкого варианта добавьте в тесто мелко нарезанный укроп или петрушку.
- С цельнозерновой мукой. Замените половину пшеничной муки цельнозерновой, чтобы блины были более полезными.
Почему стоит приготовить?
Заварные блины на дрожжах с дырочками — это отличный способ разнообразить меню. Они получаются мягкими, эластичными и вкусными, а их воздушная структура с мелкими пористыми дырочками делает их особенно аппетитными. Такой рецепт подойдет как для повседневного завтрака, так и для праздничного стола.
Заварные блины на дрожжах с дырочками — это классическое блюдо с изюминкой. Их можно готовить как для домашних посиделок, так и для угощения гостей. Попробуйте приготовить этот рецепт, и он станет одним из ваших любимых!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
