Хинкали – это традиционные грузинские пельмени, которые отличаются крупным размером, сочной начинкой и особой формой с хвостиком. Они готовятся из тонкого теста и мясного фарша с добавлением специй, а внутри каждого хинкали скрывается ароматный бульон. Чтобы насладиться настоящим вкусом этого блюда, важно правильно его сварить.
Время приготовления
Общее время: 15–20 минут.
Подготовка (нагрев воды, подготовка кастрюли): 5 минут.
Варка: 7–10 минут (зависит от размера хинкали).
Сложность приготовления
2/10 – очень легко. Даже новичок справится.
Что понадобится для варки
Ингредиенты:
- Хинкали – 10–15 штук (свежие или замороженные).
- Вода – 3–4 литра.
- Соль – 1,5 ст. ложки.
- Лавровый лист – 2 штуки (по желанию).
- Чёрный перец горошком – 5–6 штук (по желанию).
- Сливочное масло – 20 г (по желанию, для подачи).
Посуда и инвентарь:
- Большая кастрюля (объёмом не менее 5 литров).
- Шумовка или ситечко для вынимания хинкали.
- Деревянная ложка или лопатка для перемешивания.
Как варить хинкали: пошаговый процесс
- Подготовка воды
Налейте в кастрюлю 3–4 литра воды – важно, чтобы хинкали не слипались во время варки.
Добавьте соль – примерно 1,5 ст. ложки. Вода должна быть чуть солонее, чем нужно, так как тесто впитает часть соли.
Можно добавить лавровый лист и черный перец горошком для аромата. - Доведение воды до кипения
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до активного кипения.
Как только вода закипит, уменьшите огонь до среднего – слишком сильное кипение может разорвать тесто. - Опускание хинкали в воду
Свежие или замороженные хинкали аккуратно опустите в кипящую воду по одному, чтобы не нарушить их форму.
Важно! Бросать их резко нельзя – это может привести к разрыву теста. Лучше использовать шумовку или держать за хвостик.
Осторожно перемешайте ложкой или шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну. - Варка хинкали
После закипания хинкали поднимутся на поверхность – засеките время.
Варите свежие хинкали 7 минут, замороженные – 10 минут.
Не допускайте бурного кипения – поддерживайте умеренный огонь.
Готовность проверяется по тесту: оно должно быть мягким, но не разваренным. - Доставание и подача
Аккуратно вынимайте хинкали шумовкой, стараясь не повредить тесто.
Выложите их на тарелку и дайте стечь лишней воде.
По желанию смажьте сливочным маслом, чтобы они не слипались.
Полезные советы по варке хинкали
- Выбирайте правильный огонь. Слишком бурное кипение может разорвать тесто, поэтому после закипания уменьшите огонь.
- Не накрывайте кастрюлю крышкой. Хинкали должны вариться при равномерном нагреве.
- Перемешивайте только в начале. Один раз после закипания достаточно, иначе тесто может повредиться.
- Не варите слишком много за раз. Оптимально – 10–15 штук в 5-литровой кастрюле.
- Добавьте ледяную воду в конце варки. Это поможет сохранить плотность теста, если хинкали готовятся дольше обычного.
Частые ошибки при варке хинкали
- Слишком мало воды. Если воды недостаточно, хинкали слипнутся и тесто может порваться.
- Сильное кипение. В таком случае хинкали могут разорваться, а бульон вытечет.
- Перемешивание во время варки. Частые движения могут нарушить целостность теста.
- Переваривание. Дольше 10 минут варить не стоит – тесто станет слишком мягким.
Как правильно есть хинкали
- Держите за хвостик. Хинкали берут руками – так удобнее всего.
- Не прокалывайте вилкой! Внутри есть бульон, и он вытечет, если тесто повредить.
- Откусывайте осторожно. Сначала делается небольшой укус сбоку, затем выпивается бульон, а после этого можно съесть остальную часть.
- Хвостик обычно не едят. Он остаётся на тарелке, хотя это дело вкуса.
Варить хинкали – это совсем несложно, если соблюдать основные правила. Главное – использовать много воды, поддерживать умеренное кипение и не переваривать. Правильно приготовленные хинкали остаются сочными, с эластичным тестом и ароматным бульоном внутри. Теперь вы точно знаете, как и сколько варить хинкали, чтобы они получились идеальными. Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
