Время приготовления: 1 час
Количество порций: 10–12 сочников
Сочники — это нежная выпечка из песочного теста с начинкой из творога. Они идеально подходят для завтрака или перекуса и являются одним из самых популярных видов домашней выпечки. С их румяной корочкой, мягким тестом и ароматной начинкой сложно не влюбиться!
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — 350 г
- Сливочное масло (мягкое) — 120 г
- Сметана — 100 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Щепотка соли
Для начинки:
- Творог (5–9%) — 300 г
- Сахар — 80 г
- Яичный белок — 1 шт.
- Сметана — 2 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Ванилин или ванильный сахар — по вкусу
Для смазывания:
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
Приготовление
- В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышности.
Добавьте яйцо и сметану, хорошо перемешайте. - В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте эту смесь к масляно-яичной массе.
Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Уберите его в холодильник на 20–30 минут, чтобы оно стало более податливым. - Протрите творог через сито или взбейте блендером, чтобы он стал однородным.
Добавьте сахар, белок, сметану, муку и ванилин. Все тщательно перемешайте до кремообразной консистенции. - Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до толщины около 5 мм.
Вырежьте круги диаметром 10–12 см с помощью стакана или формочки. - На одну половину каждого круга выложите 1–2 чайные ложки творожной начинки.
Закройте другой половиной, слегка прижав края (но не защипывайте их).
Смешайте яичный желток с молоком и смажьте поверхность сочников для красивой румяной корочки. - Разогрейте духовку до 180°C.
Переложите сочники на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета. - Дайте сочникам слегка остыть, затем подавайте с чаем, кофе или молоком.
Храните выпечку в герметичном контейнере при комнатной температуре 2–3 дня.
Советы по приготовлению:
- Количество муки может немного варьироваться в зависимости от влажности других ингредиентов. Добавляйте ее постепенно.
- Если он слишком влажный, добавьте немного больше муки или крахмала в начинку.
- Для более сладкого вкуса увеличьте количество сахара в тесте или начинке.
Их любят за баланс вкусов: песочное тесто с легкой кислинкой от сметаны идеально сочетается с нежной творожной начинкой. Готовить их просто, а результат неизменно радует всех за столом.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
