Террин — это французское блюдо, которое сочетает в себе нежные текстуры и насыщенные вкусы, делая его прекрасным выбором для праздничного стола. В этом рецепте мы используем индейку и курицу, а розовый перец добавляет пикантности и легкую пряность. Террин получится красивым, ароматным и невероятно вкусным, а процесс приготовления не требует сложных ингредиентов.
Время приготовления: около 2 часов (без учета времени для остывания)
Сложность: средняя
Ингредиенты:
- 500 г филе индейки
- 300 г куриного филе
- 200 г куриной печени
- 2 яйца
- 100 мл жирных сливок (не менее 20%)
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. коньяка или бренди (по желанию)
- 1 ст. л. розового перца
- Соль, черный перец по вкусу
- Растительное масло для обжарки
Приготовление:
- Промойте филе индейки и курицы, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Куриные грудки можно оставить цельными, чтобы создать в террине интересную текстуру.
Куриные печень промойте и обсушите. При необходимости удалите пленки. - Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Нарежьте луковицу и чеснок, затем слегка обжарьте их до мягкости, добавив куриную печень. Обжаривайте 3–5 минут, пока печень не изменит цвет и станет более плотной.
Снимите сковороду с огня и дайте смеси немного остыть. - В блендере измельчите индейку, курицу и печень вместе с луком и чесноком. Смесь должна быть однородной, но с небольшими кусочками, чтобы террин имел текстуру.
Добавьте в фарш сливки, коньяк, яйца, соль, черный перец и розовый перец, предварительно размяв его. Хорошо перемешайте массу до равномерного распределения всех ингредиентов. - Подготовьте форму для террина (или любую глубокую форму для выпекания), застелив ее пищевой пленкой так, чтобы пленка свисала с краев формы.
Выложите фарш в форму, хорошо утрамбуйте, чтобы не осталось воздушных пустот.
Разогрейте духовку до 180°C. Накройте форму фольгой и поставьте на водяную баню (поставив форму в глубокий противень с горячей водой).
Выпекайте террин около 1–1,5 часов, пока он не станет плотным и не выделится сок. - После приготовления аккуратно достаньте террин из духовки, дайте немного остыть, затем накройте сверху грузом и отправьте в холодильник на несколько часов или на ночь. Это поможет блюду затвердеть и создать красивую форму.
- Аккуратно достаньте террин из формы, нарежьте ломтиками и подавайте с горчицей, тостами или свежим хлебом. Украсьте зеленью и свежемолотым розовым перцем для красоты и аромата.
Советы:
- Сливки: Не заменяйте сливки молоком, так как блюдо может потерять свою нежную текстуру.
- Коньяк: Придаст блюду богатый аромат, но его можно пропустить, если вы готовите террин для детей.
- Вариации: Для более интересного вкуса можно добавить сушеные ягоды клюквы или немного грибов.
Террин из индейки и курицы с розовым перцем — это гармония текстур и вкусов, которая понравится любителям изысканных закусок. Это блюдо не только станет украшением любого стола, но и позволит раскрыть весь вкус нежного мяса с пряными нотами розового перца.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
