Гравлакс — это традиционное скандинавское блюдо из сырого лосося, который маринуется в смеси соли, сахара и специй. В этом рецепте добавляется свежий цитрусовый аромат апельсина и пикантность розового перца, что делает вкус рыбы более утонченным и ярким. Это прекрасное угощение для праздничного стола или особого ужина.
Время приготовления: 15 минут активного времени, 24-48 часов на маринование
Сложность: легкая
Ингредиенты:
- 600 г филе лосося с кожей (свежий или замороженный)
- 3 ст. ложки соли
- 2 ст. ложки сахара
- 1 апельсин (цедра и сок)
- 1 ст. ложка розового перца
- 1 пучок укропа
- 1 ст. ложка водки или джина (по желанию)
- Свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
- Если вы используете замороженное филе, дайте рыбе полностью разморозиться в холодильнике. Это важно для правильной текстуры готового гравлакса.
Промойте лосося под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Проверьте наличие косточек и удалите их с помощью пинцета.
Нарежьте апельсин, натрите его цедру, а затем выжмите сок. Отложите их для дальнейшего использования. - В небольшой миске смешайте соль, сахар и черный перец. Добавьте туда натертую цедру апельсина и розовый перец, слегка размятый в ступке для усиления аромата. Если хотите, добавьте водку или джин — это придаст дополнительную глубину вкуса.
Хорошо перемешайте смесь, чтобы она приобрела однородную консистенцию. - Возьмите глубокий контейнер или форму для запекания, выложите на дно половину укропа.
Посыпьте одну сторону филе лосося подготовленной смесью соли, сахара и специй, затем переверните и нанесите смесь на другую сторону.
Полейте филе соком апельсина и положите оставшуюся часть укропа сверху, придавливая слегка руками.
Плотно заверните филе в пищевую пленку или используйте пакет с застежкой, чтобы рыба была плотно закрыта. Положите сверху что-то тяжелое, например, банку с водой, для создания пресса. - Поставьте контейнер с лососем в холодильник на 24-48 часов. Чем дольше рыба маринуется, тем более насыщенным будет вкус.
Во время маринования один или два раза переверните рыбу, чтобы маринад равномерно распределялся по всему филе. - После того как лосось будет готов, извлеките его из пленки, промойте под холодной водой, чтобы удалить остатки соли и специй. Обсушите филе бумажными полотенцами.
Нарежьте гравлакс острым ножом на очень тонкие ломтики под углом. - Выложите нарезанные слайсы гравлакса на красивую тарелку, украсьте свежим укропом и дольками апельсина для дополнительного аромата и визуальной привлекательности.
Подавайте с ржаными хлебцами, сметаной или сливочным сыром, а также свежим хлебом. Это отличное дополнение для закусок или брускетт.
Полезные советы:
- Для приготовления гравлакса важно использовать самую свежую рыбу или замороженную с подтвержденной безопасностью для употребления в сыром виде.
- Если вы хотите придать гравлаксу более насыщенный вкус, можно добавить свекольный сок в маринад, что окрасит рыбу в яркий розовый цвет.
- Этот ингредиент необязателен, но он помогает более глубоко раскрыть аромат специй и подчеркнуть вкус лосося.
Гравлакс с апельсином и розовым перцем — это изысканный, но при этом простой в приготовлении деликатес, который порадует гурманов. Его можно подать как самостоятельную закуску или использовать как часть основного блюда. Легкий цитрусовый аромат, пикантность розового перца и нежность рыбы делают это блюдо по-настоящему особенным. Попробуйте приготовить гравлакс дома, и вы удивитесь, насколько легко и вкусно это может быть!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
