Жареные пончики с заварным кремом – это классический десерт, который сочетает в себе воздушное, слегка хрустящее тесто и нежную начинку из заварного крема. Их любят как дети, так и взрослые, ведь пончики с кремовой начинкой всегда вызывают особое удовольствие. Готовятся они достаточно просто, но требуют времени на приготовление теста и крема. Этот рецепт идеально подойдёт для тех, кто хочет порадовать своих близких домашней выпечкой на выходные.
Время приготовления: 1,5 часа (включая время на расстойку теста)
Сложность: средняя
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г муки
- 250 мл молока
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 10 г сухих дрожжей
- 80 г сливочного масла
- Щепотка соли
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- Растительное масло для жарки
Для заварного крема:
- 250 мл молока
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 30 г кукурузного крахмала
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- 50 г сливочного масла
Приготовление:
- Подогрейте молоко до тёплого состояния (но не горячего) и растворите в нём дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались, смесь должна начать пузыриться.
В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром.
Растопите сливочное масло и слегка остудите.
В большой миске соедините муку с солью, добавьте дрожжевую смесь, взбитые яйца и растопленное масло. Замесите мягкое тесто, которое не должно прилипать к рукам. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось в объёме в 1,5–2 раза. - Пока тесто подходит, приготовьте заварной крем. В миске смешайте яйца с сахаром, крахмалом и ванильным сахаром.
Подогрейте молоко в сотейнике, не доводя до кипения, и тонкой струйкой введите его в яичную смесь, постоянно помешивая.
Верните смесь на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте. Накройте крем плёнкой «в контакт» и дайте ему остыть. - Когда тесто увеличится в объёме, разделите его на небольшие порции. Каждый кусочек раскатайте в круг толщиной около 1 см.
Для классических пончиков с дырочкой можно использовать стакан или специальную форму. Если планируете начинять пончики кремом, оставляйте их цельными.
Выложите заготовки на противень, накройте полотенцем и дайте им отдохнуть ещё 15 минут. - В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло до 180°C. Масла должно быть достаточно, чтобы пончики плавали в нём.
Обжаривайте пончики порциями по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Затем выкладывайте их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. - Когда пончики остынут, наполните их заварным кремом. Для этого используйте кулинарный мешок с длинной насадкой. Сделайте небольшие надрезы на пончиках и аккуратно заполните их кремом.
- Готовые пончики можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью по желанию. Подавайте их с чаем или кофе.
Полезные советы:
- Очень важно поддерживать правильную температуру масла при жарке. Если оно будет слишком горячим, пончики сгорят снаружи и останутся сырыми внутри. Если масло недостаточно разогрето, пончики впитают слишком много масла.
- Заварной крем можно сделать с разными вкусами, добавив в него шоколад, кофе или карамель. Для разнообразия можно сделать несколько вариантов начинки.
- Тесто должно быть мягким, но не липким. Хорошо вымешанное тесто – залог того, что пончики будут воздушными.
- Пончики лучше всего есть сразу после приготовления, так как они быстро теряют свою свежесть. Однако, их можно хранить в герметичном контейнере до 1–2 дней.
Жареные пончики с заварным кремом – это отличное лакомство, которое может стать главным десертом на любом празднике или просто порадовать в уютный вечер. Нежное тесто и сладкая начинка создают идеальное сочетание, которое обязательно понравится всей семье.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
