Этот рецепт, созданный шеф-поваром Дэвидом Чангом, сочетает в себе простоту и утончённость. В нём используются натуральные ароматы моркови и морских водорослей комбу, что придаёт блюду уникальный вкус умами и глубину. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит минимализм и свежесть натуральных ингредиентов.
Время приготовления: 1 час
Сложность: средняя
Ингредиенты:
- 500 г моркови (желательно молодой)
- 500 мл свежевыжатого морковного сока
- 1 лист комбу (сушёные морские водоросли)
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Щепотка сахара (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень для подачи (например, кинза)
Приготовление:
- Морковь тщательно вымойте и очистите. Если у вас молодая морковь, можно оставить её целиком. Если морковь крупная, нарежьте её на крупные кусочки или длинные ломтики.
- Свежий морковный сок лучше приготовить самостоятельно с помощью соковыжималки. Для рецепта потребуется около 500 мл сока, что составит примерно 5-6 средних морковок.
Если сок слишком густой, можно немного разбавить его водой, но важно сохранить насыщенный вкус. - В кастрюле разогрейте морковный сок до кипения, затем добавьте лист комбу. Варите комбу в соке на среднем огне около 10 минут, чтобы он отдал свои ароматы.
После этого удалите комбу из кастрюли, оставив только сок, и добавьте туда морковь. Варите морковь в морковном соке на слабом огне до мягкости, примерно 20-30 минут, в зависимости от размера кусочков. - В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, оливковое масло, щепотку сахара, соль и перец по вкусу. Этот маринад придаст моркови пикантность и дополнительную глубину вкуса.
- Когда морковь станет мягкой, переложите её в миску и залейте приготовленным маринадом. Оставьте мариноваться на 15-20 минут, чтобы овощи пропитались вкусами.
- Подавайте морковь тёплой или охлаждённой. Украсьте блюдо свежей зеленью, такой как кинза или петрушка, и добавьте немного морковного сока сверху для сочности.
Полезные советы:
- Морские водоросли комбу добавляют блюду характерный вкус умами. Если у вас нет доступа к комбу, можно заменить его на другие виды водорослей, но важно помнить, что комбу — один из ключевых ингредиентов этого рецепта.
- Свежевыжатый сок из моркови играет центральную роль в рецепте. Если нет возможности выжать сок самостоятельно, можно использовать качественный магазинный сок, но важно, чтобы он был без добавок.
- Рисовый уксус и соевый соус создают баланс вкусов — солёного, кислого и сладкого. Если хотите придать блюду больше сладости, можно добавить немного мёда или сиропа.
Морковь в морковном соке с комбу — это элегантное и минималистичное блюдо, которое демонстрирует, как простые ингредиенты могут создавать сложные и насыщенные вкусы. Благодаря комбу и морковному соку, этот рецепт приобретает изысканный азиатский оттенок, сохраняя при этом натуральность и пользу основных компонентов. Это блюдо прекрасно подойдёт как для лёгкого ужина, так и для изысканного обеда. Попробуйте и оцените мастерство Дэвида Чанга в сочетании простоты и вкусовой глубины!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
