Торт «Рыжик» — это один из самых любимых десертов в русской кухне. Его удивительный вкус, насыщенный заварной крем и яркий цвет делают его настоящим украшением любого стола. Приготовление этого торта не требует особых кулинарных навыков, и его легко можно сделать дома.
Время приготовления: 3 часа (включая время на пропитку)
Сложность: средняя
Ингредиенты:
Для коржей:
- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- 2 ст. ложки какао-порошка (по желанию, для цветовой вариации)
Для заварного крема:
- 500 мл молока
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 50 г муки
- 30 г крахмала
- Ванильный экстракт (по вкусу)
- 100 г сливочного масла
Для украшения:
- Орехи грецкие (по желанию)
- Крошка от коржей
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°C. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Добавьте ванильный сахар и продолжайте взбивать.
- В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и какао-порошок. Постепенно вводите мучную смесь в яичную, аккуратно перемешивая до однородности. Тесто должно быть воздушным и лёгким.
- Вылейте тесто в заранее подготовленную форму (диаметр 24-26 см), застеленную пергаментом, и выпекайте в духовке 25-30 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
- Когда корж готов, дайте ему остыть в форме, затем аккуратно извлеките и дайте полностью остыть на решётке. Повторите процесс, чтобы испечь ещё один корж, чтобы торт был двуслойным.
- В кастрюле на среднем огне нагрейте молоко до горячего состояния (не доводя до кипения). В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и крахмал, тщательно перемешайте.
- Постепенно влейте горячее молоко в яичную массу, постоянно помешивая, чтобы избежать сворачивания яиц. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, помешивая, пока крем не загустеет (примерно 5-7 минут). В конце добавьте ванильный экстракт и сливочное масло, перемешайте до полного растворения.
- Когда коржи и крем полностью остынут, приступайте к сборке. На плоское блюдо положите первый корж и обильно смажьте его заварным кремом. Накройте вторым коржом и снова смажьте кремом.
- Стороны и верх торта также украсьте кремом. Убедитесь, что крем распределён равномерно.
- Торт можно украсить крошкой от коржей, дроблёными орехами или шоколадной стружкой. Для ещё более эффектного вида можно добавить свежие ягоды или фрукты.
- Для того чтобы торт стал мягким и пропитался кремом, отправьте его в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь.
Полезные советы:
- Чтобы крем получился более плотным, можно добавить немного больше муки или крахмала. Также можно заменить часть молока на сливки для более насыщенного вкуса.
- Если хотите разнообразить вкус, попробуйте добавить в тесто орехи или шоколадные капли.
Торт «Рыжик» классический — это замечательный десерт, который способен порадовать как детей, так и взрослых. Его лёгкость и насыщенный вкус делают его универсальным угощением для любого праздника. Приготовив этот торт, вы создадите уютную атмосферу за столом и подарите близким незабываемые моменты радости и сладости!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
