Портобелло — это крупные мясистые грибы, которые прекрасно подходят для гриля. Их богатая текстура и насыщенный вкус делают их идеальной заменой мясу или отличным дополнением к любому блюду. А песто из рукколы добавляет к портобелло свежий, пикантный и ореховый аромат, создавая гармоничное сочетание вкусов. Этот рецепт станет настоящей находкой для тех, кто ищет легкий и полезный вариант для гриля.
Время приготовления:
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 20 минут
Общее время: 30 минут
Сложность: легкая
Ингредиенты:
Для грибов:
- Портобелло — 4 крупных гриба
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Бальзамический уксус — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика (измельчить)
- Соль и перец — по вкусу
Для песто из рукколы:
- Руккола — 1 пучок (около 100 г)
- Кедровые орешки — 2 ст. л.
- Тертый пармезан — 50 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 80 мл
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Начните с подготовки портобелло. Очистите грибы от грязи с помощью влажного полотенца, удалите ножки, чтобы грибы легче было готовить на гриле.
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, измельченный чеснок, соль и перец. Этой смесью смажьте грибы с обеих сторон и дайте им немного промариноваться, пока вы готовите песто.
- В чашу блендера положите рукколу, кедровые орешки, чеснок и тертый пармезан. Измельчайте до однородной массы.
- Постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая взбивать, пока песто не станет гладким и кремовым. При необходимости добавьте еще масла, чтобы получить нужную консистенцию.
- Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу, еще раз перемешайте. Песто готово!
- Разогрейте гриль (или сковороду-гриль) до средней температуры.
- Выложите грибы шляпками вниз и готовьте их около 5 минут с каждой стороны. Грибы должны стать мягкими, но не потерять форму.
- Во время жарки можно еще раз смазать их маринадом, чтобы усилить вкус.
- Готовые грибы переложите на тарелку.
- Полейте их сверху песто из рукколы или подайте песто отдельно, чтобы каждый мог добавить по вкусу.
- Украсьте блюдо свежей зеленью или ломтиками лимона для яркости.
Полезные советы:
- Чтобы портобелло получились максимально сочными, старайтесь не пережарить их. Грибы должны оставаться мягкими и мясистыми, поэтому достаточно будет 4-5 минут с каждой стороны.
- Если рукколы под рукой нет, её можно заменить на шпинат или базилик, а кедровые орешки — на грецкие или миндаль. Однако песто из рукколы придаёт блюду уникальный пикантный вкус с лёгкой горчинкой, который сложно повторить другими ингредиентами.
- Если у вас нет возможности готовить на открытом огне, используйте сковороду-гриль или запеките грибы в духовке при 180°C около 10-12 минут.
- Грибы портобелло можно использовать как основу для начинки. Внутрь гриба можно положить мягкий сыр, зелень, орехи или даже приготовленное мясо.
Портобелло-гриль с песто из рукколы — это легкое, полезное и невероятно вкусное блюдо, которое можно приготовить буквально за полчаса. Грибы, поджаренные до мягкости и сочности, в сочетании с ароматным песто создают гармоничный вкус, который оценят даже самые взыскательные гурманы. Это блюдо отлично подойдет для летнего пикника или легкого ужина в кругу друзей и семьи. Попробуйте этот рецепт, и вы откроете для себя новый мир вегетарианских блюд на гриле!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
