Зангаза — это удивительно красивое и вкусное традиционное узбекское лакомство, которое в народе также называют «хворостом в форме цветка». Это хрустящее тесто, обжаренное до золотистой корочки, украшенное пудрой или кунжутом, традиционно готовится к праздникам или просто для семейного чаепития. Простота в приготовлении и эффектный внешний вид делают зангазу прекрасным вариантом для тех, кто любит удивлять своих близких оригинальной выпечкой.
Время приготовления:
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 30 минут
Общее время: 40 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты:
- Мука — 300 г
- Яйцо — 2 шт.
- Вода — 100 мл
- Соль — щепотка
- Растительное масло для жарки — 500 мл
- Сахарная пудра или кунжут для посыпки — по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Просейте муку в глубокую миску, чтобы тесто получилось лёгким и воздушным.
- Вбейте яйца в муку, добавьте щепотку соли.
- Постепенно вливайте воду, замешивая тесто руками или с помощью миксера. Тесто должно быть эластичным, но не слишком мягким. При необходимости добавьте больше муки или воды, чтобы достичь правильной консистенции.
- Как только тесто станет упругим и гладким, накройте его полотенцем и оставьте на 10-15 минут «отдохнуть».
- Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую часть в очень тонкий пласт (толщина примерно 1-2 мм). Чем тоньше тесто, тем более хрустящей получится зангаза.
- Вырезайте кружки разных размеров с помощью стаканов или форм для печенья. Для традиционной формы цветка потребуется минимум три кружка разного диаметра.
- На каждом кружке сделайте 4-6 небольших надрезов, не доходя до центра, чтобы придать тесту форму лепестков.
- Соедините кружки разных размеров, складывая их один на другой от большего к меньшему, чтобы сформировать цветок. Прижмите центр цветка пальцем, чтобы скрепить слои между собой.
- В глубокой кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Масла должно быть достаточно, чтобы цветы зангазы свободно плавали.
- Опускайте цветы по одному в горячее масло и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Жарка занимает примерно 2-3 минуты с каждой стороны.
- Готовые цветы выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
- Обжаренные цветы зангазы посыпьте сахарной пудрой или кунжутом по вкусу. Можно также использовать мак или молотые орехи для украшения.
- Подавайте зангазу тёплой или остывшей с чашкой горячего чая.
Полезные советы:
- Чтобы тесто было эластичным и легко раскатывалось, обязательно дайте ему «отдохнуть» перед формированием. Это сделает его более податливым.
- Масло для жарки должно быть хорошо разогрето, но не перегрето, иначе зангаза может подгореть снаружи, оставаясь сырой внутри. Проверить готовность масла можно, бросив в него небольшой кусочек теста — если он сразу начинает пузыриться и всплывать, масло готово.
- Вы можете экспериментировать с формами и размерами хвороста, добавляя больше или меньше лепестков, создавая как миниатюрные, так и крупные цветы.
- В некоторых вариантах зангазы используется кунжут, который можно слегка поджарить на сухой сковороде перед тем, как посыпать готовые цветы. Это добавит ореховый вкус и приятную текстуру.
- Если вы хотите сохранить хворост хрустящим на долгое время, храните его в герметичном контейнере. Однако лучшим способом остается подавать зангазу сразу после приготовления — именно в этот момент она самая ароматная и хрустящая.
Зангаза — это не только вкусное, но и очень красивое угощение, которое впечатлит ваших гостей и родных. Этот традиционный узбекский хворост, оформленный в виде цветка, символизирует тепло, уют и семейные традиции. Его можно готовить к праздникам, встречам с друзьями или просто к домашнему чаепитию. Простота ингредиентов и доступность приготовления делают зангазу любимым рецептом для тех, кто любит радовать близких чем-то вкусным и необычным.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
