Этот необычный чизкейк на основе сыра сулугуни станет настоящим кулинарным открытием. Его солоноватый вкус идеально сочетается с нежным сливочным кремом, а пикантный соус из кваса и кофе добавляет сладкую и слегка терпкую нотку.
Ингредиенты для чизкейка:
- Сыр сулугуни — 400 г
- Сливочный сыр (крем-чиз) — 300 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Сливки 33% — 200 мл
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Сливочное масло — для смазывания формы
Ингредиенты для основы:
- Песочное печенье — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
Ингредиенты для соуса:
- Квас — 200 мл
- Молотый кофе — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л. (развести в 2 ст. л. воды)
Время приготовления:
Подготовка: 30 минут
Выпекание: 1 час
Остывание: 4 часа
Сложность: средняя
Шаги приготовления:
- Песочное печенье измельчите в крошку с помощью блендера или скалкой.
- Растопите сливочное масло и смешайте его с печеньем.
- Получившуюся массу распределите по дну разъемной формы, утрамбуйте и поставьте в холодильник на 15 минут.
- Натрите сулугуни на мелкой терке, чтобы избавиться от крупных кусочков и придать однородности массе.
- В глубокой миске смешайте сливочный сыр, тертый сулугуни и сахар. Добавьте по одному яйца, хорошо взбивая массу после каждого добавления.
- Влейте сливки и ванильный экстракт, снова взбейте до однородности.
- Вылейте смесь на охлажденную основу из печенья.
- Разогрейте духовку до 160°C. Поставьте форму с чизкейком в глубокий противень, налейте горячую воду, чтобы она доходила до середины формы (водяная баня).
- Выпекайте чизкейк около 1 часа. Готовность проверьте зубочисткой: если она выходит сухой — чизкейк готов.
- После выпекания дайте чизкейку остыть в духовке с приоткрытой дверцей, затем полностью остудите его в холодильнике, минимум на 4 часа.
- В кастрюле доведите квас до кипения, добавьте молотый кофе и сахар. Варите на среднем огне 5 минут.
- Добавьте крахмал, разведенный в воде, и варите ещё 2-3 минуты до загустения. Процедите соус через сито, чтобы удалить остатки кофе.
- Перед подачей полейте чизкейк соусом из кваса и кофе. Соус придаст блюду глубокий аромат и интересный вкус, который удивит ваших гостей.
Полезные советы:
- Сулугуни придаёт чизкейку необычный солоноватый вкус, но если вы предпочитаете более нежные текстуры, можно использовать меньше сулугуни и добавить больше сливочного сыра.
- Соус на основе кваса и кофе может стать основой для других десертов. Попробуйте добавить в него специи, такие как корица или мускатный орех.
- Если хотите, можете заменить печенье на шоколадное или овсяное, это добавит новые оттенки вкуса.
Чизкейк из сулугуни с соусом из кваса и кофе — это оригинальное и изысканное блюдо, которое сочетает в себе необычные ингредиенты и удивляет гармонией вкусов.
Приятного наслаждения!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
