Борек – это одно из самых популярных турецких блюд, которое представляет собой слоёное тесто с разнообразными начинками. Чаще всего используют сыр, мясо, шпинат, картофель или грибы. Этот ароматный и хрустящий пирог – идеальный вариант для завтрака, перекуса или легкого ужина. Готовится борек довольно просто, особенно если использовать готовое тесто фило или юфка.
Ингредиенты:
- Листы теста фило или юфка – 10-12 штук
- Сыр фета или брынза – 300 г
- Петрушка (зелень) – 1 пучок
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 150 мл
- Масло сливочное (растопленное) – 100 г
- Кунжут для посыпки (по желанию)
Время приготовления:
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 40 минут
Сложность: легкая
Шаги приготовления:
- Для классического борека часто используется смесь сыра и зелени. В миске разомните фету или брынзу, добавьте мелко нарезанную петрушку и хорошо перемешайте. Можно использовать любой другой мягкий сыр, который вам по вкусу. Если сыр очень сухой, добавьте 1-2 столовые ложки молока для придания мягкости.
- В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте молоко и растопленное сливочное масло. Эта смесь будет использоваться для пропитки слоев теста, чтобы борек получился хрустящим снаружи и мягким внутри.
- Тесто фило или юфка очень тонкое, поэтому работайте с ним аккуратно, чтобы не порвать. Разверните первый лист теста и выложите его на смазанную маслом поверхность. С помощью кисточки смажьте тесто смесью из масла, молока и яйца.
- На смазанный лист теста выложите начинку. Можно распределить сырную массу полоской вдоль одного края листа или разложить её тонким слоем по всей поверхности, в зависимости от формы, которую вы хотите придать бореку.
- Если хотите свернуть борек в рулет, выложите начинку вдоль одного края, затем аккуратно сверните лист рулетом. Если же вам нравится форма «улитки», можно скрутить рулет по спирали. Повторите процесс с оставшимися листами теста и начинкой.
- Выложите сформированные рулеты или улитки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте поверхность оставшейся яично-молочной смесью и, если хотите, посыпьте кунжутом.
- Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте борек около 30-40 минут до золотистой и хрустящей корочки.
- Готовый борек немного остудите и нарежьте на порционные кусочки. Его можно подавать как горячим, так и тёплым. Борек отлично сочетается с айраном или турецким чаем.
Варианты начинки:
- Вместо сыра можно использовать обжаренный с луком фарш. Добавьте специи (зиру, чёрный перец, паприку) для придания пикантности.
- Свежий или замороженный шпинат хорошо сочетается с брынзой. Перед использованием шпинат нужно слегка обжарить с луком.
- Варёный картофель с добавлением сливочного масла и специй станет отличной начинкой для борека.
Полезные советы:
- Чтобы тесто не подсыхало во время работы, держите его накрытым влажным полотенцем.
- Если вы хотите сделать борек менее калорийным, уменьшите количество масла в смеси для смазывания.
Борек – это удивительное блюдо, которое подойдёт для любого случая, и каждый раз его можно делать с разной начинкой, придавая новые оттенки вкуса.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
