Ачаров плав — это традиционное армянское блюдо, которое обычно готовят с использованием полбы (древней пшеницы). Оно наполнено насыщенными вкусами грибов и специй, создавая простое, но очень ароматное и сытное блюдо. Полба известна своими полезными свойствами, она богата клетчаткой и витаминами группы В.
Ингредиенты:
- Полба (дробленая или цельная) — 1 стакан
- Грибы (шампиньоны или лесные грибы) — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Вода или овощной бульон — 2 стакана
- Петрушка или укроп (для подачи) — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Молотый кориандр — 0,5 ч. л.
- Зира (кумин) — 0,5 ч. л.
Время приготовления:
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 30-40 минут
Сложность: средняя
Пошаговый рецепт:
- Полбу тщательно промойте под холодной водой, чтобы удалить лишнюю пыль и примеси.
- Замочите её в воде на 20-30 минут, чтобы она стала мягче и быстрее приготовилась.
- Лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Грибы промойте и нарежьте тонкими пластинами.
- Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло.
- Добавьте лук и обжаривайте его до мягкости и золотистого цвета.
- К луку добавьте морковь и продолжайте готовить ещё 5 минут, пока она не станет мягкой.
- После этого добавьте грибы и чеснок, обжаривайте до тех пор, пока вся лишняя влага из грибов не выпарится, и они не начнут подрумяниваться.
- Слейте воду с полбы и добавьте её к обжаренным овощам и грибам.
- Влейте воду или овощной бульон, добавьте лавровый лист, молотый кориандр и зиру. Посолите и поперчите по вкусу.
- Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, пока полба не впитает всю жидкость и не станет мягкой.
- Когда полба будет готова, удалите лавровый лист.
- Добавьте свежую нарезанную зелень (петрушку или укроп), перемешайте.
- Подайте ачаров плав горячим, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Советы:
- Полба: Если используете цельнозерновую полбу, время приготовления может увеличиться. Вы можете её предварительно замочить на несколько часов или даже на ночь.
- Грибы: Для более насыщенного вкуса используйте лесные грибы (белые, лисички или опята).
- Специи: Кориандр и зира добавляют пряные ноты, но можно также экспериментировать с другими специями, например, добавить немного куркумы для цвета.
Ачаров плав — это отличное блюдо для осенне-зимнего сезона, которое согреет и подарит ощущение уюта благодаря глубоким вкусовым сочетаниям.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
