Ламаджо — это традиционное армянское блюдо, представляющее собой тонкую лепешку, покрытую ароматной мясной начинкой. Ламаджо иногда называют «армянской пиццей», однако это блюдо имеет свои уникальные черты и неповторимый вкус.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Вода — 250 мл
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
- Фарш (говядина или смесь говядины и баранины) — 500 г
- Лук — 2 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Болгарский перец — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Петрушка — пучок
- Соль, перец, паприка, зира — по вкусу
- Острый перец (по желанию) — 1 шт.
Время приготовления:
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 20 минут
Подъем теста: 1 час
Сложность: средняя
Пошаговый рецепт:
- В тёплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
- В большую миску просейте муку, добавьте соль. Сделайте углубление в муке и влейте дрожжевую смесь.
- Постепенно замешивайте тесто, добавляя растительное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто.
- Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте его подходить на 1 час в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.
- Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Болгарский перец и помидоры нарежьте кубиками. Если хотите добавить остроты, мелко нарежьте острый перец.
- В сковороде на среднем огне обжарьте лук до мягкости. Добавьте к нему фарш и обжаривайте, пока мясо не станет рассыпчатым.
- Добавьте помидоры, перец, чеснок и томатную пасту. Приправьте специями — солью, перцем, паприкой и зирой. Готовьте начинку около 10 минут на среднем огне, пока овощи не станут мягкими и фарш хорошо пропитается соками.
- В конце добавьте мелко нарезанную петрушку и дайте начинке немного остыть.
- Когда тесто подойдет, разделите его на 8-10 равных частей.
- Каждую часть раскатайте в тонкую лепешку диаметром около 20 см.
- На каждую лепешку равномерно выложите мясную начинку, распределяя ее по поверхности. Начинка должна быть тонким слоем.
- Разогрейте духовку до 220°C.
- Выложите ламаджо на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекайте в разогретой духовке около 10-12 минут, пока края лепешек не станут хрустящими, а начинка полностью не пропечется.
Подача:
Армянский ламаджо традиционно подается с зеленью и свежими овощами: петрушкой, кинзой, тонко нарезанным луком и помидорами. Некоторые также подают его с дольками лимона, которые добавляют яркость вкусу.
Советы:
- Ламаджо можно готовить с различными начинками. Например, добавить баклажаны или заменить часть мяса бараниной.
- Если хотите сделать блюдо более хрустящим, раскатывайте тесто тоньше. Для мягкого ламаджо — оставьте тесто чуть толще.
- Если вы любите остроту, добавьте больше перца чили или немного аджики.
Ламаджо — это вкусное и ароматное блюдо, которое принесет в ваш дом атмосферу армянской кухни!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
