Азербайджанская пахлава — это традиционная восточная сладость, которая славится своим многослойным тестом, ореховой начинкой и насыщенным медовым вкусом. Пахлава — неотъемлемая часть национальной кухни и часто подаётся к праздничным столам. Приготовление этого десерта требует терпения, но результат того стоит!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 600 г
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 150 мл
- Сливочное масло — 200 г
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
Для начинки:
- Грецкие орехи — 500 г
- Сахар — 300 г
- Кардамон — 1 ч. л.
Для сиропа:
- Мед — 200 г
- Вода — 100 мл
- Сахар — 150 г
Для смазывания:
- Желток — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Шафран — щепотка (по желанию)
Время приготовления:
Подготовка: 1,5-2 часа
Приготовление: 40-50 минут
Сложность: средняя
Пошаговый рецепт
- В глубокой миске смешайте муку, соль и сахар. В отдельной ёмкости разведите сухие дрожжи в тёплом молоке и дайте им постоять 5-10 минут, пока не появятся пузырьки.
- Влейте дрожжевую смесь в муку, добавьте растопленное (но не горячее) сливочное масло и яйца. Замесите мягкое, эластичное тесто.
- Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
- Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Для этого измельчите грецкие орехи, но не слишком мелко — кусочки должны ощущаться в готовом десерте. Можно использовать нож или блендер на низкой скорости.
- Смешайте орехи с сахаром и кардамоном. Если хотите, чтобы начинка была более ароматной, можно добавить щепотку корицы или ванили.
- Когда тесто подошло, разделите его на 10-12 частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт.
- Возьмите форму для запекания, смажьте её сливочным маслом. Выложите первый пласт теста, смажьте его растопленным маслом, затем посыпьте небольшим количеством ореховой начинки.
- Повторяйте процесс, чередуя слои теста и начинки, пока не используете всё тесто и орехи. Верхний слой должен быть из теста.
- Острым ножом нарежьте пахлаву на ромбовидные кусочки, делая неглубокие надрезы до середины.
- В отдельной ёмкости размешайте желток с шафраном и смажьте верхний слой пахлавы этой смесью. Это придаст красивый золотистый оттенок после запекания.
- В каждый ромбик можно вставить половинку грецкого ореха для украшения.
- Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пахлаву около 40-50 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей.
- За 10 минут до конца выпекания растопите мед с сахаром и водой, доведите до кипения и слегка остудите.
- Достаньте готовую пахлаву из духовки и сразу полейте её тёплым медовым сиропом. Дайте сиропу впитаться в течение 30 минут.
- Пахлаву подавайте тёплой или полностью охлаждённой, аккуратно разрезав по уже сделанным надрезам. Этот восточный десерт отлично сочетается с чаем или кофе.
Полезные советы:
- Для более хрустящего эффекта можно использовать слой фило вместо дрожжевого теста.
- Вместо грецких орехов можно взять фундук, миндаль или их смесь.
- Для усиления аромата в сироп можно добавить корицу, гвоздику или лимонный сок.
Азербайджанская пахлава — это настоящее кулинарное произведение, которое сочетает в себе тонкость слоёного теста и насыщенный вкус орехов и меда.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
