Паста аль форно из Сорренто — это традиционное итальянское блюдо, которое восхитительно сочетает в себе простые ингредиенты с насыщенными ароматами южной Италии. Готовится оно в духовке, поэтому идеально подходит для уютного ужина в кругу семьи или гостей. Секрет успеха — в томатно-базиликовом соусе, нежной моцарелле и хрустящей корочке из сыра.
Ингредиенты:
- Паста (лучше всего пенне или ригатони) — 400 г
- Томатный соус (домашний или консервированный) — 500 мл
- Базилик свежий — 1 пучок
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сыр моцарелла — 300 г
- Пармезан или пекорино (натёртый) — 100 г
- Панировочные сухари — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Время приготовления:
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 50-60 минут
Сложность: средняя
Пошаговый рецепт
- Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его на разогретой сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета.
- Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту, чтобы раскрылся аромат.
- Влейте томатный соус и доведите до кипения. Если используете консервированные томаты, то перед этим их стоит слегка размять.
- Добавьте несколько листиков свежего базилика, посолите и поперчите соус по вкусу.
- Варите на медленном огне 15-20 минут, чтобы соус загустел, периодически помешивая.
- Пока готовится соус, займитесь пастой. Отварите её в большом количестве подсоленной воды до состояния «аль денте» (на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке). Это важно, так как паста будет доготавливаться в духовке.
- После варки откиньте пасту на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Оставьте пасту слегка остыть.
- В глубокой миске смешайте пасту с половиной томатного соуса и нарежьте моцареллу кубиками.
- Возьмите форму для запекания и смажьте её оливковым маслом или сливочным маслом.
- Выложите половину пасты в форму, равномерно распределите её по поверхности. Сверху разложите половину нарезанной моцареллы.
- Полейте оставшимся соусом, добавьте оставшуюся пасту и снова выложите слой моцареллы.
- Посыпьте сверху натёртым пармезаном или пекорино. Чтобы придать блюду хрустящую текстуру, можете добавить немного панировочных сухарей.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Поставьте форму с пастой в разогретую духовку и запекайте около 30 минут, пока сыр не расплавится, а верхний слой не покроется золотистой корочкой.
- За 5-10 минут до конца приготовления можно включить режим гриля, чтобы получить более хрустящую корочку.
- После того как паста аль форно готова, дайте ей немного остыть в форме, чтобы слои лучше держали форму при нарезке. Украсьте блюдо свежими листиками базилика и подавайте его тёплым.
Полезные советы:
- Если хотите сделать соус более насыщенным, добавьте щепотку сахара или немного вина в процессе готовки. Это сделает вкус более сбалансированным.
- Вместо моцареллы можно использовать другие мягкие сыры, например, рикотту или проволоне. Если хотите более острый вкус, добавьте немного пикантного сыра.
- Если вы любите мясные блюда, можно добавить к пасте обжаренный фарш из говядины или свинины. Это сделает блюдо ещё более сытным.
Паста аль форно из Сорренто — это восхитительное блюдо с насыщенным вкусом томатов, свежим ароматом базилика и нежной моцареллой. Хрустящая сырная корочка, которая образуется во время запекания, делает его идеальным для любого случая.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
