Жгвацет — это традиционное грузинское блюдо, которое готовится из мяса с луком, специями и зеленью. Это что-то среднее между рагу и тушёным мясом, с ярким вкусом и насыщенным ароматом, который придаёт комбинация грузинских приправ. Блюдо получается ароматным, сытным и идеально сочетается с гарниром из риса, картофеля или свежих овощей.
Ингредиенты:
- Свинина (мякоть) — 1 кг
- Лук репчатый — 3-4 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Острый перец — 1 шт. (по желанию)
- Кинза свежая — пучок
- Петрушка свежая — пучок
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Вода — 300 мл
- Растительное масло — для жарки
Время приготовления:
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 1,5 часа
Сложность: средняя
Пошаговый рецепт
- Свинину промойте под холодной водой, обсушите и нарежьте на средние кубики. Для жгвацета лучше всего подходит мякоть свинины — лопатка или шея, так как эти части при тушении остаются мягкими и сочными.
- В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло и обжарьте свинину на среднем огне до золотистой корочки. Мясо должно хорошо подрумяниться, но не пересохнуть. Это придаст блюду насыщенный вкус и аромат. После обжарки уберите мясо со сковороды и отложите в сторону.
- На той же сковороде, где жарилось мясо, добавьте ещё немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук. Лук нужно готовить на среднем огне до мягкости и золотистого цвета. Обжаренный лук придаёт блюду сладковатый привкус и дополнительную текстуру.
- Когда лук станет мягким, добавьте к нему томатную пасту и хорошо перемешайте. Обжаривайте пасту 1-2 минуты, чтобы она слегка карамелизировалась и отдала свой насыщенный вкус. Затем добавьте в сковороду мелко нарезанный чеснок, хмели-сунели, соль, перец, лавровый лист и, если любите острое, порезанный острый перец.
- Верните обжаренную свинину в сковороду, перемешайте с луком и специями. Влейте воду, чтобы жидкость почти покрывала мясо, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и накройте крышкой. Тушите свинину около 1-1,5 часов, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким и нежным. Если жидкость выкипает слишком быстро, можно добавить немного воды.
- Когда мясо почти готово, добавьте в блюдо мелко нарезанную свежую кинзу и петрушку. Зелень придаст жгвацету свежий аромат и сделает его вкус более насыщенным. Тушите блюдо ещё 5-7 минут.
- Готовый жгвацет из свинины подавайте горячим. Он отлично сочетается с рисом, картофелем или хлебом. Также можно подать его с грузинскими лепёшками или лавашом, чтобы подчеркнуть аутентичный вкус блюда.
Полезные советы:
- Вместо свинины можно использовать говядину или баранину, но тогда время тушения может увеличиться, чтобы мясо стало мягким.
- Жгвацет можно разнообразить, добавляя другие грузинские специи, такие как уцхо-сунели или аджика, для придания блюду остроты и уникального вкуса.
- Для жгвацета традиционно подают рис, но также подойдут варёный картофель, гречка или тушёные овощи.
Жгвацет — это вкусное и насыщенное мясное блюдо, которое подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Благодаря грузинским специям и зелени, оно приобретает необычный и запоминающийся вкус, который точно понравится любителям кавказской кухни.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
