Это оригинальное и сытное блюдо сочетает в себе насыщенный вкус куриной печени, ароматные грибы и нежную капусту. Паста с таким соусом получается очень аппетитной и идеально подходит для обеда или ужина.
Ингредиенты:
- Паста (спагетти, пенне или тальятелле) — 300 г
- Куриная печень — 300 г
- Грибы (шампиньоны или лесные грибы) — 200 г
- Капуста белокочанная — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки (10-20%) — 200 мл
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Паприка — 1 ч. л.
- Сыр (по желанию для подачи) — 50 г
- Зелень (петрушка или укроп) — для украшения
Время приготовления:
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 30 минут
Сложность: средняя
Пошаговый рецепт:
- Промойте куриную печень и нарежьте её на небольшие кусочки. Грибы промойте и нарежьте ломтиками. Капусту нашинкуйте тонкими полосками, а лук и чеснок мелко порежьте.
- На сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла и сливочное масло. Добавьте нарезанную печень и обжаривайте её на среднем огне до румяной корочки, около 5-7 минут. Важно не передержать печень, чтобы она осталась нежной внутри. В конце добавьте соль и перец по вкусу. Переложите обжаренную печень на тарелку и отложите в сторону.
- В той же сковороде добавьте оставшееся растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте грибы и продолжайте обжаривать, пока они не станут золотистыми, около 5 минут. Добавьте нашинкованную капусту, паприку и чеснок. Обжаривайте ещё 5-7 минут, пока капуста станет мягкой, но сохранит лёгкую хрустящую текстуру.
- Верните обжаренную печень в сковороду к грибам и капусте. Влейте сливки и хорошо перемешайте. Тушите всё вместе на слабом огне 5-7 минут, чтобы соус загустел и все вкусы соединились.
- Пока соус готовится, отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду, оставив немного (около 1/4 стакана) для соуса.
- Добавьте готовую пасту к соусу с печенью, грибами и капустой. Перемешайте, при необходимости добавьте немного воды от варки пасты, чтобы соус стал более кремовым.
- Разложите пасту по тарелкам, посыпьте тёртым сыром и свежей зеленью. Подавайте блюдо горячим.
Советы и рекомендации:
- Чтобы печень оставалась нежной и не пересушивалась, обжаривайте её недолго, а затем тушите в соусе. Если вы хотите смягчить её вкус, замочите печень в молоке на 30 минут перед приготовлением.
- Шампиньоны — универсальный вариант для этого блюда, но с лесными грибами, такими как белые или лисички, паста станет ещё ароматнее.
- Капуста придаёт блюду лёгкую сладость и текстуру, но её можно заменить шпинатом или савойской капустой, если хотите разнообразить рецепт.
- Используйте сливки средней жирности (10-20%) для мягкого, но не слишком тяжёлого соуса. Если хотите более лёгкую версию, сливки можно заменить на нежирный крем или молоко с добавлением небольшого количества муки для густоты.
Паста с куриной печенью, грибами и капустой — это оригинальное сочетание ингредиентов, которое удивит своим насыщенным вкусом. Благодаря нежному сливочному соусу, это блюдо станет отличным вариантом для уютного ужина.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
