Антоновка с мясом — это интересное и необычное блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и кисло-сладкий вкус яблок сорта «Антоновка». Этот рецепт идеально подходит для осеннего сезона, когда яблоки достигают своей зрелости и наполняют кухню ароматом.
Ингредиенты:
- Свинина (шея или лопатка) — 500 г
- Яблоки сорта «Антоновка» — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2-3 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Розмарин — 1 веточка
- Сухое белое вино — 100 мл (по желанию)
- Бульон (или вода) — 150 мл
- Свежая зелень (для подачи)
Время приготовления:
Подготовка: 10-15 минут
Готовка: 40-50 минут
Сложность: средняя
Пошаговый рецепт:
- Для начала подготовьте все ингредиенты. Свинину нарежьте на средние кусочки. Яблоки сорта «Антоновка» помойте, удалите сердцевину и нарежьте крупными дольками. Яблоки этого сорта придают блюду особую кислинку, которая великолепно сочетается с мясом.
- Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите. Для аромата используйте свежую веточку розмарина.
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите нарезанное мясо и обжарьте его на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Это позволит мясу сохранить сок внутри и сделать его более сочным.
- Когда мясо подрумянится, добавьте в сковороду нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте всё вместе 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким.
- Затем добавьте к мясу кусочки яблок. Яблоки придадут блюду легкий карамельный оттенок и сделают соус более густым.
- После того как яблоки слегка размягчатся, влейте в сковороду белое сухое вино (по желанию) и дайте ему выпариться на сильном огне. Затем добавьте бульон (или воду) и веточку розмарина. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите блюдо около 20-30 минут до полной готовности мяса.
- Для более нежного вкуса добавьте в конце приготовления сливочное масло. Оно сделает соус бархатистым и придаст блюду насыщенность.
- Когда блюдо готово, снимите сковороду с огня и дайте настояться 5-10 минут. Подавайте мясо с яблоками горячим, украсив свежей зеленью.
Полезные советы:
- Свинина идеально подходит для этого рецепта благодаря своей сочности. Однако можно использовать курицу, индейку или говядину.
- Яблоки сорта «Антоновка» известны своей кислинкой, но их можно заменить любыми другими кисло-сладкими сортами.
- Сухое белое вино придаёт блюду легкую кислинку и аромат. Если вы не используете алкоголь, его можно заменить яблочным уксусом или гранатовым соком.
Сочетание мяса и яблок — это классика, которая всегда удивляет своим гармоничным вкусом. Антоновка придаёт блюду особую свежесть и кислоту, а мясо делает его сытным и питательным. Это отличное блюдо для семейного обеда или ужина в осеннее время года.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
